Un gâteau cuit à la vapeur douce parfumée à base de farine de pois chiche, dhokla sont agréablement jaune teinte, humide et attrayant. Avec les contrastes de textures comme la noix de coco et l'interaction de la saveur des graines de moutarde, gingembre et un coup de chaleur à partir de la pâte de piment vert, ils font un apéritif satisfaisant. Mis à part une période initiale de fermentation, la préparation dhokla ne devrait pas être difficile ou fastidieux. Vous pourriez avoir à investir dans un bateau à vapeur ou un thali indien, ou un plateau, et de trouver les épices appropriées, mais une fois que vous avez votre matériel, vous pouvez faire le travail rapide de la pâte pour créer de délicieux morceaux en quelques minutes.

Instructions

•  Placez la farine de pois chiche, de yogourt et de l'eau dans un bol et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel et mélanger à nouveau.

•  Fermenter le mélange en le réglant à la température ambiante pendant environ quatre heures.

•  Ajouter le curcuma et le piment vert pâte gingembre au mélange fermenté et bien mélanger.

•  Chauffer la vapeur et préparer le thali, ou plateau arrondi, par la graisser.

•  Mélanger l'huile 2 c avec le citron et le bicarbonate de soude dans un petit bol. Incorporer la pâte fermentée.

•  Verser la pâte dans le thali et le placer à l'intérieur du bateau à vapeur.

•  Les dhoklas vapeur pendant environ 10 minutes. Mettez-les de côté pour refroidir. Couper en carrés lorsque vous êtes prêt et placez-les sur un plat de service.

•  Prenez le reste de l'huile et déposer les graines de moutarde dans ce tout en chauffant dans une casserole. Retirer les graines une fois qu'ils commencent à éclater, et verser l'huile infusée au cours des dhoklas.

•  Décorer avec les feuilles de coriandre et de noix de coco flocons hachées et servir.