June 19
Haute altitude, comme les endroits plus de 3000 pieds, peuvent créer des ravages, même pour le boulanger chevronné. Si vous êtes nouveau à la haute altitude, vous remarquerez peut-être que votre recette préférée de gâteau ne tourne plus comme par le passé. Comme votre altitude augmente, la pression de l'air descend, entraînant des recettes pour perdre l'humidité plus rapidement et augmentent plus rapidement. Pour cette raison, vous devez ajuster vos ingrédients, ainsi que combien vous versez la pâte dans les cornets de crème glacée.
• Réglez le liquide, le sucre, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte pour les besoins de haute altitude. Pour liquide accrue, pensez à utiliser extra-gros œufs en place de grandes ou moyennes œufs ou ajouter un 2 à 4 cuillères à soupe d'eau supplémentaires par tasse de liquide dans votre recette. Le plus vous êtes au-dessus de 3000 pieds, le plus liquide dont vous avez besoin. Diminuer le sucre par 2 cuillères à soupe par tasse dans votre recette. Diminuer la poudre à pâte 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude et par un pincement.
• Fouetter ou utiliser un batteur électrique, mélanger les ingrédients comme indiqué. Préchauffer le four à une température de 25 degrés plus chaud que il est recommandé dans les instructions de cuisson. Parce liquide évapore rapidement à haute altitude, la température plus élevée aide les petits gâteaux ensemble plus rapidement.
• Découpez 12 carrés, 4 pouces de papier d'aluminium. La Place 1 feuille à l'intérieur de chaque section de petit gâteau de votre casserole de petit gâteau. Placer les cornets de crème glacée à fond plat dans chaque section et envelopper la feuille autour de la base pour fixer chaque dans la tasse. Parce haute altitude peut augmenter la quantité de vos petits gâteaux augmentent, remplir chaque cône à mi-chemin plein de crème glacée pour éviter la hausse excessive et renverser sur le dessus du cône. Pour éviter de renverser gâteau pâte sur les pommes, placer la pâte dans un sac en plastique et couper un petit bout à la fin. Presser la pâte dans le cône.
• Placez la casserole dans le four et faites cuire comme d'habitude. Vérifiez vos petits gâteaux de 5 à 10 minutes plus tôt que vous le feriez au niveau de la mer. Pour vérifier fait-ness, insérer un cure-dent dans le centre d'un petit gâteau. Si le cure-dent en ressorte propre, sans pâte, les petits gâteaux sont faits. Retirer la casserole du four et enlever les cônes de la poêle, les placer sur une grille de refroidissement. Ils peuvent être trop lourde, donc à utiliser les pièces en aluminium à offrir un soutien.