January 19
Pour les amateurs d'ail, l'ail et les frites sont une combinaison gagnante, l'ajout d'un zip âcre de saveur. Pour faire des frites à l'ail, vous devez d'abord les faire cuire n'importe quelle manière que vous préférez - cuit au four ou frit. La cuisson est simple et vous fera économiser quelques calories, tandis que la friture est traditionnelle et tend à rendre les frites croustillante à l'extérieur. Une fois cuit, il vous suffit de les mélanger avec l'ail sautés dans du beurre ou de l'huile avant de servir. Ajouter le persil haché et de parmesan râpé pour donner les frites une autre couche de saveur.
• Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Peler les pommes de terre de cuisson et les couper en longueur, 1/4 de pouce d'épaisseur, en utilisant une planche à découper propre et couteau de chef pointu. Couper chaque tranche de la longueur en frites qui sont un quart de pouce d'épaisseur.
• Placez les frites dans un grand bol et assaisonner avec le sel au goût. Ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger pour recouvrir entièrement les pommes de terre.
• Étendre les frites en une seule couche sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Placez-les dans le four et faire cuire pendant environ 50 minutes, jusqu'à tendreté et doré. Mettez les frites avec une spatule après les 20 premières minutes.
• Combinez un filet d'huile d'olive ou de beurre quelques tapotements avec une poignée d'ail haché dans une poêle. Faire cuire à feu doux pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que l'odeur de l'ail est forte.
• Placez les frites cuites dans un bol à mélanger. Verser le mélange d'ail sur le dessus et mélanger pour bien enrober. Ajouter le persil haché et de parmesan pour plus de saveur, si désiré. Servir chaud.
• Couper les pommes de terre pelées en frites épaisses de 1/4 pouces sur une planche à découper propre. Placez-les dans un bol d'eau. Autoriser les frites à tremper dans le réfrigérateur pendant au moins une heure.
• Remplir une marmite à moitié profond avec de l'huile d'arachide. Faire chauffer l'huile à 325 F. Égoutter les bandes de pommes de terre de l'eau et les essuyer aussi complètement que possible, utiliser des serviettes en papier.
• Ajouter les frites à l'huile chaude, dans les lots afin de ne pas surcharger le pot. Faire cuire les pommes de terre frites pour environ 3 à 4 minutes en les retournant à quelques reprises dans l'huile. Retirez-les de l'huile chaude, à l'aide d'une écumoire de maille ou écumoire. Répartir les frites sur un plateau peu profond avec des serviettes en papier. Les pommes de terre se tourneront plutôt mou et pâle.
• Augmenter la chaleur de l'huile à 375 F et retourner les frites à l'huile chaude dans les lots. Cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egouttez les frites sur du papier absorbant frais. Placez-les dans un grand bol à mélanger.
• Chauffer le beurre ou l'huile d'olive et l'ail haché dans une poêle pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que l'ail est parfumé. Verser le mélange sur les pommes et mélanger pour bien enrober. Assaisonner avec le sel. Ajouter le parmesan et le persil haché au goût, si désiré.