Ces crêpes salées sont faciles à préparer et faire un grand plat de petit-déjeuner ou le brunch.

Instructions

•  Blend (ou processus) le fromage à la crème, la ricotta, la ciboulette et la muscade jusqu'à ce que tout à fait lisse. Incorporer le parmesan, le maïs et le persil. Réglez le remplissage de côté pendant que vous préparez les crêpes.

•  Tamiser la farine dans un bol moyen. Incorporer graduellement les oeufs et le lait de soja et remuer jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange à travers un tamis pour éliminer les grumeaux.

•  Chauffer une poêle moyenne à feu moyen, graissez légèrement de beurre et versez environ 4 cuillères à soupe de pâte, assez pour en couche uniforme et recouvrir le fond de la casserole.

•  Faire cuire la crêpe jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur sa base; tourner la crêpe à l'aide d'une spatule et cuire l'autre côté. Retirer de la poêle et répéter pour faire plus de crêpes avec le reste du mélange.

•  Placer environ 3 cuillères à soupe de garniture sur chaque crêpe, rouler et servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Pour congeler des crêpes sans remplissage, empilez-les entre deux feuilles de pellicule pour congélation, ou de papier ciré, les placer dans un sac de congélation et le joint. Pour utiliser les crêpes, les décongeler à la température ambiante, puis le remplir.