September 23
crêpes de poulet sont un plat merveilleux qui utilise un riche, tendre ragoût de poulet à remplir les fines crêpes. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de 8 crêpes (voir eHows liés). Cette recette riche nourrit 4.
• Peler et dés finement l'oignon, la carotte et le céleri. Mettez de côté.
• Rincer les cuisses de poulet, pat complètement sec avec du papier absorbant et réserver.
• Faire chauffer une grande casserole à feu vif et ajouter l'huile. Lorsque l'huile est chaud, ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer de tous les côtés.
• Retirer le poulet sur une plaque quand brun.
• Baisser le feu à moyen et ajouter les légumes. Faire sauter jusqu'à tendreté, puis assaisonner avec un petit hochement de sel et une poignée généreuse de poivre. Ajouter le poivre de Cayenne.
• Remettre le poulet dans la casserole et ajouter le persil, le thym et le bouillon de poulet.
• Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une heure.
• Retirez délicatement le poulet du liquide de cuisson.
• Simmer le liquide de cuisson jusqu'à ce qu'il se réduit à environ la moitié d'une tasse ou plus. Écumer la graisse qui remonte à la surface.
• Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange est très épais, environ deux à cinq minutes de plus.
• Pendant ce temps, la peau et les os des cuisses. (Vous pouvez également enlever la peau avant la cuisson.) Les os doivent glisser facilement. Assurez-vous de retirer tous les morceaux d'os et de cartilage.
• Hacher la viande en morceaux de taille moyenne et le retourner à la casserole lorsque le mélange a épaissi. Éteindre le feu et remuer la viande dans le liquide.
• Pour servir, répartir le mélange entre huit crêpes et roulez-les. Servir deux crêpes par personne. Verser la sauce supplémentaire sur le dessus et garnir avec un peu de persil haché plus.