Le glaçage de décorateur fait avec des blancs d'oeufs est connu que le glaçage royal. Il sèche dur, ce qui le rend idéal pour maintenir les choses ensemble - comme des bonbons décoratifs sur le dessus de cookies ou les murs d'une maison en pain d'épice - et pour créer des décorations de gâteaux, telles que les roses. L'utilisation de blancs d'œufs frais dans le glaçage de décorateur peut être une préoccupation parce que les œufs crus peuvent être porteurs de la salmonelle, ce qui est particulièrement dangereux pour les femmes enceintes, les enfants, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées. Heureusement, vous pouvez préparer le glaçage royal avec de la poudre de blanc d'oeuf, qui est pasteurisé pour tuer les germes nocifs.

Instructions

•  Reconstituer 2 c. de poudre de blanc d'oeuf en mélangeant bien avec 6 cuillères à soupe. de l'eau. Bien mélanger pour lisser les bosses.

•  Combiner le mélange de blanc d'oeuf, le sucre en poudre et le jus de citron dans un bol à mélanger.

•  Battre pendant sept à 10 minutes à une vitesse faible à moyenne, jusqu'à ce que le glaçage devient moins brillante.

•  Tester la cohérence de votre glaçage en plongeant une cuillère dans le bol et en le soulevant à nouveau. La cerise devrait tomber de la cuillère dans un ruban et laisser un motif sur la surface, puis couler après environ cinq secondes.

•  Ajouter de l'eau si la glace est trop épaisse pour tomber de la cuillère, puis mélanger à nouveau et de tester la cohérence. Si le glaçage est trop mince, ajouter le sucre en poudre un peu à la fois, l'essai entre chaque addition, jusqu'à ce qu'il devienne assez épais.

•  Couvrir le bol avec un torchon humide. Cela permettra d'éviter le glaçage de sécher pendant que vous l'utilisez.

Conseils et avertissements

• Rangez la cerise pour jusqu'à deux semaines dans un récipient hermétique. La texture va changer; battre la cerise sur bas pour rétablir la bonne texture.
• Flavor glaçage royal à la vanille ou extrait d'amande au lieu de jus de citron.
• Vous pouvez remplacer la poudre de blanc d'oeuf pour les œufs frais dans la plupart des recettes pour le glaçage de décorateur. Il suffit de reconstituer 2 c. de poudre de blanc d'oeuf avec 2 cuillères à soupe. de l'eau pour chaque blanc d'oeuf.
• poudre de blanc d'oeuf est disponible dans de nombreux magasins d'épicerie à côté des produits de boulangerie, ainsi que dans les magasins spécialisés de cuisson. Ne pas confondre avec la poudre de meringue, qui contient des stabilisateurs. Pour préparer le glaçage royal avec de la poudre de meringue, utilisez 3 cuillères à soupe. de la poudre de meringue et de 5 à 6 c. d'eau par livre de sucre en poudre.