January 14
Veau milanaise est un plat nommé pour la ville nord de l'Italie, il a été créé en, Milan, en Lombardie belle province de l'Italie. Il arrive aussi d'être un moyen encore impressionnant simple à préparer une côte de veau. Ceci est un plat de viande parfait pour un déjeuner léger ou un dîner d'été, et est un beaucoup de plaisir à utiliser pour se divertir. Essayez-le à votre prochaine ensemble.
• Acheter de la viande. Lorsque vous achetez une côte de veau, vous avez deux choix: os ou désossé sur. Pour les fins de cette recette, je vais recommanderais côtelettes désossées. Il ne va pas affecter le goût d'avoir retiré l'os, présentation-sage, il sera relativement le même et, très honnêtement, il est un peu plus facile de faire de cette façon. Quelques recettes «authentiques» appellent à côtelettes avec os pour ce repas, mais comme tout le dîner qui a été à Milan le sait, il ya aussi de nombreux restaurants qui préparent sans l'os car il ya que faire. Demandez au boucher de couper les côtelettes environ 1/2 pouce d'épaisseur.
• Préparer la viande. Une fois que vous avez la maison des côtelettes de veau, il est temps de les sortir mince. Pour ce faire, en plaçant d'abord une pellicule de plastique sur le dessus de la viande. Pour ce faire, si, lorsque vous attendrir la viande ne colle pas à l'attendrisseur. Ensuite, commencer à battre légèrement la viande à partir du centre, avec le côté non-abrasif de l'attendrisseur. Pour ce faire, jusqu'à ce que le clapot est devenu très large et est environ 1/8 pouce d'épaisseur. Mettez de côté et continuer avec le reste des côtelettes.
• Pain les côtelettes. Dans trois bols séparés mettre la farine, l'oeuf et la chapelure. Commencez par le dragage de la côtelette dans la farine des deux côtés, puis secouer pour enlever l'excédent. Faire tremper la côtelette dans le mélange d'œufs sur les deux côtés, en laissant l'excès œuf égoutter. Enfin, tremper deux côtés de la côtelette dans la chapelure, et mettre de côté sur une plaque froide. Pour réduire désordre, utiliser une main pour les ingrédients secs, et une autre main pour le mouillé. Continuez jusqu'à ce que vous avez terminé tous les côtelettes.
• Faire revenir les côtelettes. Dans une sauteuse, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que chatoyante. Placez délicatement la côte de veau à la casserole face à vous. Vous devriez être en mesure d'adapter deux côtelettes dans la poêle à la fois au maximum. Saute pendant quatre minutes, puis tourner avec une paire de pinces. Le dessous doit être croustillant et brun. Terminer sur le deuxième côté pendant quatre minutes, puis retirer de la poêle et les égoutter sur un papier absorbant et assaisonner légèrement de sel. Répéter ce avec le reste des côtelettes, ajoutant de l'huile lorsque cela est nécessaire.
• Placage les côtelettes. Dans un saladier, ajouter la roquette, tomates raisins coupées en tranches et vinaigrette balsamique et mélanger. Définissez une côtelette par plaque au milieu de la plaque. Haut avec une petite quantité de la salade de roquette. Servir immédiatement avec un chiffon sec Rose italien.