Comment faire de la soupe pour les haricots canneberges

February 9

Cette soupe d'hiver-déjeuner est le film parfait pour le temps froid et un régal italienne authentique. Sert six personnes.

Instructions

•  Placez une poignée de haricots dans une grande assiette et choisissez-les attentivement, en supprimant les rochers, des fragments de haricots ou de débris. Répétez jusqu'à ce que tous les haricots ont été cueillis sur.

•  Placer les haricots dans une grande passoire et rincer sous l'eau froide. Dans une grande casserole, ajouter les haricots et l'eau froide pour les couvrir de 2 pouces.

•  Apportez le pot à ébullition à feu vif. Laisser bouillir pendant 3 minutes, puis réduire le feu à moyen.

•  Écumer la mousse grise qui vient à la surface au cours de cette période. Ajouter l'oignon, la carotte, le sel et la feuille de laurier.

•  Laissez les haricots cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient assez doux. Égoutter et réserver le liquide de cuisson.

•  Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive, l'ail et la pancetta à feu moyen. Laissez cuire pendant 3 ou 4 minutes, puis ajouter la moitié du liquide de cuisson réservé haricot.

•  Ajouter le chou et les pommes de terre dans la casserole et baisser le feu à moyen-doux. Faire cuire pendant 20 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres par ce point.

•  Placer 1 c. des haricots dans un robot culinaire.

•  Réduire en purée les haricots avec l'autre moitié du liquide de cuisson réservé.

•  Ajouter la purée de haricots dans la casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes.

•  Ajouter le poivron et le goût pour les assaisonnements. Ajouter sel supplémentaire si l'on préfère. Servir dans de grands bols à soupe d'huile d'olive extra-vierge arrosé sur le dessus.

Conseils et avertissements

  • Haricots canneberges sont souvent utilisés en Italie.
  • Cette soupe est encore meilleure après une nuit dans le réfrigérateur, si vous pouvez attendre.

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