January 27
Soupe de tomates pomodoro, également connu sous le pappa al pomodoro, est un plat italien de base qui a pris naissance en Toscane. Il se compose principalement de tomates concassées à l'ail et basilic, servi sur des morceaux de pain rassis ou durci qui absorbent le jus de tomate et se dressent comme un remplacement pour les ingrédients féculents comme les pâtes ou les pommes de terre. Pomodoro soupe est le budget-amical car il nécessite très peu d'ingrédients, plus il empêche que le vieux pain d'aller à perdre.
• Remplir une grande casserole avec de l'eau et chauffer sur «élevé» jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Ensuite, remplissez un grand bol d'eau froide et environ six cubes de glace tandis que l'autre l'eau est en ébullition. Placer 2 lb. tomates entières de frais directement dans l'eau bouillante pendant environ 10 secondes pour desserrer les peaux de tomates. Utilisez une écumoire pour les transférer directement dans le bol d'eau glacée.
• Utilisez vos doigts pour retirer les peaux de tomates (le processus d'ébullition et le refroidissement devrait avoir soigneusement desserré les peaux), puis couper chaque tomate en deux sens de la largeur. Enlever les pépins, puis coupez les tomates en gros morceaux. Jeter les noyaux de tomates.
• Retirer la pelure d'un oignon blanc ou jaune, puis coupez-le en deux en largeur. Hacher chaque moitié de l'oignon en morceaux de 1/4 pouces. Peler la peau d'une gousse d'ail, puis coupez-le en tranches aussi fines que possible.
• Versez 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive dans une grande poêle sur la cuisinière et tournez votre poêle à "moyen-élevé." Ajouter les morceaux d'oignon à la poêle et cuire pendant environ trois minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient claires. Placez les morceaux d'ail dans la casserole et faites chauffer pendant une minute.
• Ajouter les tomates coupées en morceaux dans la casserole et chauffer jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir, puis réduire le feu à "moyen". Laissez les tomates cuire pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis dans une consistance de sauce-comme.
• Hacher moitié lb à 3/4 lb de pain rassis italien en cubes de 1 po, puis ajoutez-les dans le mélange de tomates. Verser dans 2 tasses d'eau, puis utiliser une cuillère en bois pour remuer délicatement le pain et l'eau uniformément dans le mélange de tomates.
• Saupoudrer 1/2 c. sel et 1/4 c. poivre noir dans la soupe. Rip 1 tasse de feuilles de basilic frais avec vos mains (la taille des pièces dépend de vos préférences personnelles) et les ajouter dans la soupe. Chauffer la soupe sur «moyen» pendant encore 10 minutes, puis servir immédiatement pour les meilleurs résultats (les restes vont devenir trop mou).