Un copieux bol fumant de riche, onctueuse soupe de crabe roi frappe vraiment l'endroit et réchauffe votre intérieur sur un jour d'hiver froid.

Instructions

Préparation

•  Chauffer l'huile dans une grande marmite en acier inoxydable. Ajouter les légumes et les herbes hachées et faire revenir avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

•  Baisser le feu et ajouter le bâton de beurre, de la farine, du poisson ou de bouillon de légumes, sel de mer et poivre noir. Remuer constamment jusqu'à ce que bien mélangé et lisse, environ 6 à 8 minutes. Porter à ébullition et laisser mijoter très doucement, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes. Ne laissez pas le beurre brun.

•  Ajouter la crème, la moitié-moitié, la chair de crabe, épices et marsala ou vin de Xérès. Remuer jusqu'à ce que bien mélangé et laisser mijoter très doucement environ 5 à 10 minutes.

•  Verser la soupe dans des bols et garnir de tranches d'oignons verts frais sur le dessus. Servir avec des quartiers de citron frais sur le côté, si vous le souhaitez.

Conseils et avertissements

• Pour les variations, ajouter 1 tasse de petits pois surgelés, 1/2 tasse finement haché poivron vert ou rouge, 1 tasse de tomates hachées (ajouter pendant les 10 dernières minutes de cuisson) et / ou 1 tasse de maïs en conserve.
• Avant d'ajouter la chair de crabe à la soupe, examiner soigneusement et les récupérer plus de cartilage et coquille pièces.