Petits pains blancs cuits à la vapeur avec diverses garnitures de viande et de légumes sont communs à toutes les régions de la Chine. Ils sont un casse-croûte populaire ou partie d'un repas, et sont servis dans la rue ou dans les restaurants. Une pâte est préparée et façonnée en petits pains ronds, puis remplis avec un certain nombre de remplissages. Les petits pains sont ensuite placés dans un bateau à vapeur en bambou et cuits à la vapeur. Petits pains de porc au barbecue, ou Char Siu Bao, sont l'un des types les plus connus de petits pains cuits à la vapeur. La pâte elle-même est similaire à une pâte à pain blanc occidental. Il est assez simple à faire à la maison et ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux.

Instructions

•  Prenez un petit bol et remplissez-le avec 1 tasse d'eau tiède. Saupoudrer 2 1/4 cuillerées de levure et 1 cuillère à café de sucre sur l'eau et remuer pour bien mélanger. Laisser reposer le mélange jusqu'à ce qu'il commence à faire des bulles; cela prendra entre 5 et 10 minutes.

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Mesurer 3 tasses de farine et mettre la farine dans un grand bol. Lorsque le mélange de levure et de l'eau est prête, ajoutez-le à la farine dans le grand bol. Mélangez bien avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol.

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Préparer une planche de bois ou autre surface appropriée pour pétrir la pâte et saupoudrer avec un peu de farine pour éviter que la pâte ne colle. Sortir la pâte du bol et placez-le sur la surface de pétrissage. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus. Cela prendra au moins 10 minutes.

•  Prenez une seconde un grand bol et pulvériser l'intérieur de celui-ci avec aérosol de cuisson. Placez la boule de pâte pétrie à l'intérieur et le couvrir avec une serviette humide. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle a triplé de taille. Cela va prendre environ 3 heures.

•  Percer la pâte levée vers le bas. Sortez-le du bol et l'envelopper dans une pellicule de plastique si vous ne l'utilisez pas tout de suite. Placez-le au réfrigérateur. Il y maintenir pendant environ 3 jours. Si vous le souhaitez, vous pouvez congeler la pâte à la place; en cas de gel, vous devez utiliser la pâte dans les trois mois.