Une préparation simple et exotique pour l'agneau. 6 à 8 personnes.

Instructions

•  Faire fondre le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu vif.

•  Ajouter l'agneau et cuire environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que dorer des deux côtés.

•  Réduire le feu à moyen et ajouter les oignons, l'ail, le gingembre, la cannelle et le curcuma et cuire 3 minutes de plus.

•  Ajouter 3 c. eau pour couvrir l'agneau et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 30 minutes.

•  Pendant ce temps, faire bouillir 3 c. l'eau dans une grande casserole à feu vif.

•  Ajouter les lentilles, réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes. Les lentilles et agneau devraient terminer la cuisson à peu près au même moment.

•  Ajouter le mélange d'agneau, pois chiches, purée de tomate, le persil et la coriandre dans les lentilles et laisser mijoter 20 minutes de plus.

•  Ajouter le sel au goût et le poivre. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et servir immédiatement dans des bols individuels.

Conseils et avertissements

• Utilisez les pois chiches en conserve pour gagner du temps; assurez-vous de bien les rincer. Si vous cuisinez vos propres pois chiches secs, sauver l'eau de la fève à utiliser à la place de l'eau claire pour la cuisson de l'agneau.
• Ne pas ajouter de sel dans les lentilles jusqu'à ce qu'ils soient tendres; ajouter du sel à grains crus rend difficile.