La crème glacée est un délice sucré que la plupart des gens apprennent à aimer les enfants, surtout pendant les mois chauds d'été. Cependant, beaucoup de crèmes glacées dans le commerce contiennent des ingrédients artificiels faits que vous voudrez peut-être éviter. Vous pouvez faire votre propre crème glacée naturelle, en utilisant faciles à trouver les ingrédients. Cette recette fait trois litres de crème glacée, ou environ 24 portions demi-tasse.

Instructions

•  Mélanger la moitié-moitié et la crème dans une casserole moyenne à fond épais sur feu doux. Amener le mélange à ébullition, environ 15 à 20 minutes, en remuant avec une cuillère en bois de temps en temps. Retirer la casserole du feu.

•  Fouetter les jaunes d'œufs dans un grand bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils commencent à alléger en couleur, environ 2 à 3 minutes. Lentement, ajouter le sucre et fouetter pour bien mélanger.

•  Ajouter lentement le mélange à moitié et une demi-crème et les oeufs jusqu'à un tiers du mélange a été ajouté pour contrôler la température. Ajouter le reste du mélange et le retourner à la casserole à feu doux.

•  Chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne exactement 172 degrés Fahrenheit, l'aide d'un thermomètre à bonbons pour vérifier la température.

•  Transférer le mélange dans un récipient résistant à la chaleur. Laisser refroidir à la température ambiante pendant 45 minutes avant d'ajouter l'extrait de vanille. Fouetter doucement pour mélanger.

•  Placer le récipient dans le réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange est froid au toucher, environ 30 à 45 minutes. Couvrez le récipient et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne 30 degrés Fahrenheit lorsque vérifié avec un thermomètre.

•  Transférer le mélange de base dans une machine à crème glacée. Suivez les instructions du fabricant dans le manuel d'exploitation.

•  Servir la crème glacée immédiatement après le traitement ou revenir le mélange au congélateur pendant 1 à 2 heures pour durcir encore, si on le souhaite.

Conseils et avertissements

• Extrait de vanille de Tahiti est souvent plus cher que les autres extraits de vanille, mais il a un goût supérieur, qui vous pouvez vraiment goûter dans le produit fini.
• Ajouter d'autres saveurs d'extraction au lieu d'utiliser l'ensemble de l'extrait de vanille si vous le souhaitez. Par exemple, vous pouvez faire de la crème glacée à la vanille de menthe poivrée en remplaçant 2 c. de l'extrait de vanille à l'extrait de menthe poivrée. Almond, ananas, citron, citron vert, pistache et l'extrait de noix de coco tout fonctionne exceptionnellement bien.