May 3
Les haricots secs - qui proviennent de l'Amérique du Nord et du Sud - font un ajout bénéfique pour tout régime comme ils sont faibles en gras mais riche en protéines, fibres et autres nutriments. Les haricots sont facilement disponibles dans les boîtes à tout supermarché, mais il est presque toujours moins cher de les acheter quantités de vrac sec et de. Les haricots secs peuvent sembler gênant au début, mais plusieurs kilos d'entre eux peuvent être cuits, en conserve et stockées à la fois.
• Rincez les haricots à l'eau courante froide. Trier par eux et jetez les graines pourries ou des débris.
• Mettez les haricots dans une casserole d'eau, en utilisant trois fois plus d'eau que les haricots. Mettre les haricots à la poêle à feu vif et laisser bouillir l'eau pendant deux minutes. Retirer la casserole du feu, mettre un couvercle sur le dessus et laissez-les tremper les haricots pendant une heure supplémentaire à la température ambiante.
• Verser le contenu de la casserole dans une passoire pour séparer les grains de l'eau. Jeter l'eau.
• Remettre les haricots dans la casserole et les couvrir avec 1 pouce d'eau. Ajouter 1 c. de sel pour chaque litre de haricots. Mettre les haricots à la poêle à feu vif et laisser bouillir pendant 30 minutes.
• Verser les haricots, avec l'eau, dans des bocaux propres de quart-taille. Laissez 1 pouce d'espace au dessus de chaque pot. Visser les couvercles sur chaque pot.
• Verser 2 pouces d'eau dans une marmite à pression. Placez les pots dans le rack de la mise en conserve et l'abaisser dans la marmite à pression. Fixez le couvercle de la marmite de pression en place.
• Mettez la cocotte sur la cuisinière à feu moyen-vif et laisser la pression monter à £ 11. Laisser la pression de rester à ce niveau pendant 90 minutes. Régler la pression à £ 12. pour une altitude de 2001 à 4000 pieds, ou 13 livres. pour 4001-6000 pieds, ou 14 livres. pour 6001 pieds et au-dessus.