La riche saveur de la chair de crabe est un délice. Cette sauce évite le travail de craquelage et le pelage des carapaces de crabe et vous arriver à ce doux, viande succulente. Il existe de nombreuses recettes --- italien, créole et malaisienne, pour n'en nommer que quelques-uns. Cette recette peut être classé comme pan-européen, en fournissant deux simples variations sur un principe de base goût. Il est mieux servi sur une longue, mince pâtes et jumelé avec un vin blanc sec.

Instructions

1
Hacher finement l'échalote. Hacher les gousses d'ail.

2
Égoutter et rincer la chair de crabe. Retirez les morceaux de coquille ou cartilage de la viande et les hacher.

•  Faire revenir les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive.

•  Ajouter la chair de crabe, le jus de citron, le vin ou de xérès, le sel et le poivre blanc dans la casserole. Chauffer.

•  Si vous faites la version crémeuse, faire un roux en fouettant la farine et le beurre sur un côté de la casserole. Ajouter lentement la crème en fouettant. Chauffer.

•  Retirer du feu. Haut de persil frais haché. Servir sur des pâtes.

Conseils et avertissements

• La chair de crabe en conserve est la meilleure façon de travailler avec la chair de crabe; même de nombreux restaurants font it.upon ouverture de la boîte, égoutter et prendre une bouffée. Il ne devrait pas odeur de poisson. En termes de couleur, il devrait être un ivoire. Quelques conseils de bleu sont aussi naturel. La chair doit être ferme, et il ne devrait pas avoir désagréable aftertaste.Soaking la chair de crabe dans l'eau glacée pendant 10 minutes, le drainage, et caresser sécher va supprimer la plupart du goût métallique de la viande de crabe forfaitaire can.Jumbo est un plus qualité de la viande forfaitaire (Backfin) de crabe, mais forfaitaire est la qualité préférée pour la plupart crème recipes.Fat sans travaille habituellement aussi bien que la teneur en matières grasses plein version.To faire une sauce crabe épicé, omettre le citron et la crème, et ajouter le poivre concassé rouge, paprika, et un trait de sauce chaude. Garnir avec les oignons verts.
• Si la chair de crabe a une odeur désagréable ou spongieuse, ne l'utilisez pas.