Le jus d'orange est difficile de fermentation en raison de la teneur en acide. Il ya deux facteurs que nous devons prendre en considération lors de l'utilisation d'agrumes. Tout d'abord, noter que cette recette appelle à l'orange Méditerranée parce que d'autres oranges seront probablement trop acide. Ensuite, le pH doit être contrôlé, ce qui n'est normalement pas un facteur dans la fabrication de bière. La recette suivante fait une bière de blé lumière avec un goût d'orange qui n'est pas écrasante.

Instructions

•  Faire bouillir l'avoine dans 3 litres d'eau jusqu'à ce qu'il soit gélatinisé. Couronner le tout à trois gallons d'eau froide et régler la température à 130 degrés. Ajouter les malts et remuer doucement jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Ajuster le pH à 5,3 avec du plâtre ou du carbonate de calcium. Remuer et surveiller la température pendant 45 minutes.

•  La chaleur à 150 degrés toutes les 30 minutes en remuant toutes les 15 minutes pendant deux heures. Barbotage avec 4 litres d'eau à 170 degrés et ajuster le pH à 5,7.

•  Faire bouillir pendant 30 minutes et ajouter 1 oz de Styrie Golding houblon. Faire bouillir pendant 30 minutes; ajouter la moitié de la Styrie autre oz Golding houblon et 1/2 oz de zeste d'orange (pré-trempage la peau dans de l'eau si elles sont séchées.) Faire bouillir 20 minutes et ajouter 1/4 oz de zeste d'orange. Ajouter le Kent Golding houblon et coriandre deux minutes avant la fin de l'ébullition et laisser le moût reposer pendant 15 minutes.

•  Refroidir à 50 degrés et soutirer le moût dans la cuve de fermentation primaire. Laissez le moût reposer pendant 12 heures avant de soutirage il. Ajuster le pH à la gamme de 5,0 à 5,3 et ajouter la levure.

•  Attendez jusqu'à ce que la fermentation est presque terminée avant soutirage de la bière dans une cuve de fermentation secondaire. Laissez la bière se contenter de quatre à cinq jours. Ajouter le sucre et une bouteille.