Une pomme de terre cuite détrempé à la peau douce et un intérieur en bouillie peut être le résultat décevant lorsque vous essayez ce plat d'accompagnement à la maison. N'ayez pas peur d'essayer à nouveau il est facile de préparer un restaurant de qualité, croquant à la peau de pommes de terre au four avec la lumière et l'intérieur moelleux. Pour de meilleurs résultats, choisissez des pommes de terre Russet de cuisson, bien que tout type de pomme de terre est un candidat pour la cuisson au four. Choisissez des pommes de terre avec une couleur uniforme marron sur la peau et ne teinte ou choux vert visible.

Instructions

•  Définir une grille du four au niveau intermédiaire. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Alors que vous pouvez faire cuire des pommes de terre à une température inférieure, il prend plus de temps et les peaux ne deviennent pas aussi nette.

•  Laver les pommes de terre sous l'eau froide. Ne pas utiliser d'eau chaude, car il peut commencer à cuisiner à l'extérieur. Frottez-les doucement avec un légume ou d'un autre pinceau de cuisine avec des poils raides modérément pour enlever la saleté en profondeur. Caresser les pommes de terre bien sécher avec des serviettes en papier.

•  Frottez une légère couche d'huile ou de beurre fondu sur la cuisson des pommes de terre, couvrant l'ensemble de leur surface. Verser le sel et le poivre dans une assiette et rouler les pommes de terre en elle. Pour plus de texture et de la saveur, la consommation de crystal sel casher ou de mer et une mouture grossière pour le poivre fraîchement moulu.

•  Poignarder chaque pomme de terre quatre fois avec une fourchette à environ 1 pouce d'intervalle. Pénétrer sur toute la longueur des dents. Cela permet la vapeur de s'échapper pendant la cuisson; ne pas le faire peut entraîner l'explosion de pommes de terre pendant la cuisson.

•  Placer les pommes de terre directement sur la grille du four centrée. Les retourner toutes les 20 minutes avec des pinces. Cuire les pommes de terre à 210 F au centre tel que déterminé avec un thermomètre à viande. Ils doivent être tendres avec les peaux sèches, nettes et équipements intérieurs. Le temps de cuisson varie en fonction de la précision et de la cohérence de température de votre four, la taille des pommes de terre et le nombre de pommes de terre que vous faites cuire en même temps. Attendez quatre Russets de taille moyenne à besoin d'environ une heure à 425 F.

Conseils et avertissements

• Ne pas envelopper les pommes de terre dans une feuille d'aluminium pour les faire cuire. Si vous le faites, ils finissent à la vapeur et détrempé.