Lorsque vous avez une partie texane, vous allez avoir besoin d'une façon savoureuse de nourrir vos invités. Une poitrine fumé texane va faire l'affaire si vous avez un groupe de 12 à 14 personnes. La poitrine vient de la paroi inférieure de la poitrine de la vache, et en tant que telle est une coupe plus difficile de la viande, ce qui nécessite un long temps de cuisson pour le rendre assez tendre à manger. Cela rend la poitrine une viande idéale pour cuisiner chez un fumeur, qui utilise la chaleur indirecte pour cuire la viande à une température faible et lente. Comme cela peut prendre jusqu'à 14 heures pour cuire correctement une poitrine lorsque vous utilisez un fumeur, planifier votre temps de cuisson de manière adéquate.

Instructions

•  Un jour à l'avance, retirez la poitrine de l'emballage du magasin et placer dans un grand plat en aluminium. Verser toute la bouteille de vinaigrette italienne sur toute la poitrine.
Couvrir la poitrine et le placer dans le réfrigérateur pendant au moins quatre à six heures, ou de préférence la nuit.

•  Mélanger le bât blesse assaisonnement ensemble en combinant la poudre d'ail, sel, poudre d'oignon, sel de céleri, le poivre de Cayenne (si vous le souhaitez), et poivre noir concassé dans un petit bol. Mettez de côté pour plus tard.

•  Chauffez votre fumoir. Alors que le fumeur se réchauffe, placer des morceaux de bois ou les copeaux dans l'eau chaude pour tremper. Remplir la casserole d'eau du fumeur avec de l'eau et mettre de côté. Ajouter un 12-oz la bière de votre choix dans la casserole d'eau pour plus de saveur.

•  Frotter la poitrine tout avec le frottement de l'assaisonnement.

•  Placez la poitrine assaisonnée dans le fumoir. Cuire de 12 à 16 heures. Vérifiez sur la poitrine au bout de quelques heures, et ajouter plus de morceaux de bois quand il arrête de fumer.

•  Vérifiez la poitrine pour la cuisson, qui sera quand il atteint une température interne de 190 degrés Fahrenheit. Lorsque la poitrine est fait, retirez-le du fumeur et laisser reposer pendant une demi-heure. Couper la poitrine contre le grain et servir.

Conseils et avertissements

• Pour choisir une bonne poitrine, quand la poitrine est froid et dans l'emballage d'essayer plier. Si elle se plie facilement, il est bon; si pas, essayez un autre.
• Les fumeurs sont chaud, faites attention