Dindes et sans peau, qui sont disponibles dans la plupart des supermarchés, peut être un défi de préparer correctement. Le plus gros problème avec ces morceaux de dinde, c'est que souvent, ils ne contiennent pas les os et sont composées uniquement de la poitrine de la dinde. Cela signifie qu'ils se dessèchent assez rapidement alors qu'ils sont en cours de cuisson si rôti dans le four. Faire une dinde sans peau comestible repose sur le maintien de la viande juteuse pendant la cuisson. La meilleure façon d'assurer ce qui se passe est d'appliquer un frottement sec à la dinde, puis fumer sur le gril jusqu'à ce qu'il soit cuit tout au long.

Instructions

•  Rincer la dinde désossée et séchez. Appliquer un frottement de volaille sec à la surface de la dinde, le revêtement uniformément. Un frottement de volaille sec contient habituellement une combinaison de sel, poivrons, ail en poudre, poudre d'oignon, le thym, l'origan et la sauge, et peut être acheté ou fabriqué à partir de zéro. Laissez la viande reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle passe sur le gril.

•  Ouvrez la grille et retirez la grille supérieure. Remplissez le fond de la grille à mi-chemin avec du charbon éteint. Haut les charbons éteints avec environ 30 charbons allumés. Placez le bois de fumer dans la grille et remplir une casserole d'eau avec de l'eau froide. Placez la casserole d'eau sur le dessus de la braise. Le bac permettra de réguler la température.

•  Ouvrir tous les orifices dans la partie inférieure de la grille et de placer la grille de cuisson au-dessus de la braise. Placez la dinde désossée sur le dessus de la grille et placer le couvercle sur le gril. Ouvrez les prises d'air sur le couvercle.

•  Surveiller la température de la grille avec un thermomètre dans l'ensemble du processus de cuisson. Lorsque la température atteint environ 225 F, fermer les évents de fond de sorte qu'ils sont à peine ouvert.

•  Laisser la dinde à la fumée pendant environ deux heures, en tournant la grille de temps en temps afin d'encourager une cuisson uniforme. Après deux heures, commencer à vérifier la température interne de la viande à l'aide d'un thermomètre numérique. Quand il atteint 160 F, retirez la viande du gril. Placez-le sur une plaque à biscuits, couvrir d'une feuille de tentes et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir.