Dalle lard est la poitrine de porc qui a déjà été durci avec des épices comme la mélasse, la cassonade et le poivron rouge, mais avant il a été coupé en lanières. Cela donne une plus grande souplesse de cuisson avec du bacon, puisque vous pouvez couper ou couper en dés aussi épais ou mince comme vous le désirez. Bien que ne se trouve pas dans tous les cas de la viande, de nombreux bouchers peuvent spécial lard afin de dalle pour vous. Il a typiquement encore la peau, ou la couenne de porc, sur elle, qui peut être facilement enlevé avant la cuisson.

Instructions

•  Enlever la croûte de bacon en glissant un couteau entre la chair et la couenne de lard de la dalle et en poussant la lame du couteau loin de vous pendant que vous tirez sur la croûte. (Référence 1)

•  Coupez le lard de la dalle de votre quantité désirée et l'épaisseur de la longueur. Pour les soupes, les ragoûts et les salades, essayez dés le lard de la dalle en gros morceaux, appelés lardons (référence 2).

•  Enveloppez quelle que soit la dalle lard reste intacte avec une serviette de cuisine de tissu. La pellicule de plastique peut acidifier le lard. (Référence 1).

•  Faire revenir le bacon coupé votre dans une poêle en fonte sur feu moyen pendant cinq minutes. Mettez le lard et cuire sur c'est autre côté pour un autre deux.

•  Retirer le bacon de la poêle avec une fourchette et placer entre les couches de serviettes en papier pour absorber la graisse.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez couper la couenne de porc mis au rebut et les faire frire séparément pour faire crépitements de porc frais. Soyez sûr d'enlever les poils à gauche sur la croûte avec un rasoir.