January 27
Beaucoup de cuisiniers réservent un rôti de côte pour les occasions les plus spéciales. Également appelé «debout rôti de côtes," le boeuf qui compose ce rôti est parmi les plus savoureux et tendre de tous. Parce que le rôti de côtes est également l'un des rôtis les plus chers, assurez-vous griller correctement.
• Retirer le rôti de côtes du réfrigérateur et retirer la pellicule. Laver la viande à l'eau froide et séchez avec du papier absorbant.
• Placez la côte de bœuf sur une plaque et laisser reposer à température ambiante pendant deux à quatre heures. Tente un morceau de papier d'aluminium sur lâchement pour couvrir pendant qu'il se trouve.
• Examinez le rôti pour l'excès de graisse. Si vous trouvez plus de 1 pouce de graisse qui entoure le rôti, couper cette graisse revenir à 1 pouce. Laissant 1 pouce de graisse sur la saveur rôti de volonté le rôti pendant la cuisson.
• Attachez la côte de bœuf avec de la ficelle de cuisine comme on le voit ici à RecipeTips.com. Placez une longueur de ficelle parallèle avec l'os autour du rôti à une extrémité et l'autre longueur de ficelle autour du rôti à l'autre extrémité. Cela permettra d'éviter le rôti de tomber en morceaux pendant la cuisson.
• Placer le rôti avec les nervures orientées vers le bas dans la rôtissoire et séchez à nouveau avec les serviettes en papier. beurre de Réparties sur deux extrémités coupées du rôti pour sceller dans ces extrémités et leur saveur. Saupoudrer des herbes que vous désirez sur le dessus du rôti. Insérez le thermomètre à viande dans le rôti de sorte que le point de le thermomètre se trouve dans la partie la plus épaisse du rôti, en veillant à ne pas toucher l'os ou de la graisse.
• Placer le rôti à découvert dans un four à 450 degrés Fahrenheit et la saisir pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 325 degrés Fahrenheit pendant le temps de cuisson restant.
• Badigeonner les extrémités de beurre le rôti toutes les 30 minutes avec les jus accumulés dans la rôtissoire.
• Cuire la côte de bœuf pour une moitié-2 1/2 heures, en fonction de votre degré de cuisson désiré.
• Vérifier la température du rôti après environ une heure de cuisson et continuer à surveiller jusqu'à ce que le rôti est prêt. Le rôti est rare lorsque la température de la viande est de 120 degrés Fahrenheit. Le rôti est de taille lorsque la température de la viande est de 140 degrés Fahrenheit. Le rôti est bien fait quand la température de la viande est de 160 degrés Fahrenheit.
• Retirer le rôti du four quand il finit la cuisson et placer une feuille de papier d'aluminium sur la viande car elle se situe à la température ambiante. Laisser le rôti reposer pendant au moins 20 minutes avant de le découper, permettant le jus interne à redistribuer dans toute la viande.