Un rôti de quatre livres fournit assez de viande pour fournir des portions généreuses de cinq à huit personnes, avec suffisamment de restes pour créer un ragoût ou des sandwiches le lendemain. Le secret d'un appel d'offres, rôti cuit à la perfection est longue cuisson à basse température pour que la viande devienne tendre et cuisiniers uniformément. L'aspect extérieur d'un rôti donne aucune indication sur le degré de cuisson. Au lieu de cela, dépendre d'un thermomètre à viande au four à surveiller le processus de cuisson à partir de l'intérieur.

Instructions

•  Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit pendant une croupe de 4 livres ou ronde pointe rôti. Préchauffer le four à 350 ° F pendant 4 livres faux-filet et côtes rôtis, ou à 425 F pour tout un rôti de filet.

•  Définir une grille métallique à l'intérieur d'un plat à rôtir. Poser le rôti sur le dessus de l'armoire avec le gras côté sur le dessus.

•  Arroser le rôti légèrement avec l'huile d'olive, si désiré. Saupoudrer de sel, de poivre et d'autres épices désirées sur le rôti au goût. Poivre noir concassé, l'oignon ou l'ail, le thym et les flocons de paprika toutes complètent un rôti de boeuf. Frottez les assaisonnements dans le rôti.

•  Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti, en le positionnant de sorte qu'il ne repose pas contre un os ou de graisse. Placer le rôti dans le four à découvert.

•  Badigeonner le rôti à mi-chemin à travers le temps de cuisson avec le jus de cuisson, le bouillon de boeuf ou de vin rouge. Utilisez une poire à jus ou un pinceau à badigeonner à bien recouvrir le dessus du rôti.

•  Vérifiez la cuisson du rôti après une heure et demie. Le rôti est prêt quand il atteint une température interne de 135 F pour saignante ou 150 F pour les moyennes. La température minimale recommandée de 165 résultats F dans un moyen bien à rôti bien cuit, mais la viande est généralement sans danger lorsqu'ils sont cuits à une température inférieure si fait correctement.

•  Retirer le rôti du four quand il atteint la température interne désirée. Retirez-le de la rôtissoire et couvrir le rôti d'une feuille d'aluminium. Laisser reposer à couvert pendant 15 à 20 minutes avant de le découper. La viande continue à cuire comme elle repose sorte qu'il ne sera atteint le degré de cuisson désiré après elle est retirée du four.

Conseils et avertissements

• Légumes rôtis, comme les carottes, les pommes de terre et les oignons, dans un plat à part. Placez-les dans le four les 35 dernières minutes du temps de torréfaction. Vous pouvez utiliser le jus de cuisson pour arroser les légumes avant la cuisson afin qu'ils prennent sur la saveur de la viande.