Un rôti de faux-filet vient de la région des côtes, entre les côtes six et 12, mais avec les nervures enlevé, contrairement rôti de côtes. Rôti de côtes œil est un plat idéal pour tout rassemblement festif.

Instructions

•  Préchauffer le four à 350 degrés. Dans un plat allant au four, déposer dans le sel gemme, y compris un petit monticule au centre pour bercer le rôti. Si vous le souhaitez, vaporiser la poêle d'enduit végétal avant d'ajouter le sel gemme.

•  Mettre l'huile d'olive, romarin moulu et une pincée de sel et le poivre dans un petit bol. Mélangez bien et frotter tout le rôti.

•  Placer le rôti dans le plat de cuisson. Poser le romarin frais sur les bords de la torréfaction. Vous pouvez ajouter d'autres branches en fonction de vos préférences.

•  Cuire au four à 350 degrés pendant environ deux heures et demie. Cuire moins si vous aimez la viande saignante et plus si vous le voulez bien fait. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de trancher.

Conseils et avertissements

• Si vous ne voulez pas une croûte croustillante, placer de papier autour du rôti. Retirez le film de 30 à 40 minutes avant l'heure de la cuisson est terminée.
• Un grand sauce pour aller avec ce mayonnaise mélangée avec du raifort.
• Vous pouvez également ajouter de petites pommes de terre épluchées que vous faites cuire le rôti.