Comment faire cuire un rôti de faux-filet avec des légumes dans le four

June 13

Comment faire cuire un rôti de faux-filet avec des légumes dans le four

Un des coupes tendres de viande de bœuf, un rôti de faux-filet est vendu comme un coupe désossée dans les supermarchés. Dans certaines régions des États-Unis, il peut être étiqueté comme un rôti désossé de côte de bœuf; l'os est la différence principale entre la côte de bœuf et faux-filet. La cuisson lente ce rôti à basse température dans les résultats de la viande juteuse avec une texture veloutée qui tranche joliment. Vous pouvez créer un banquet dans un pot en combinant les légumes avec de la viande dans la rôtissoire. Lancer le rôti, puis ajoutez les légumes plus tard si tout est fait en même temps.

Instructions

•  Déposer le rôti sur le comptoir à la température ambiante pendant une à deux heures avant de commencer la cuisson. La température dans la viande doit être uniforme si la cuisson uniforme. Saison de l'extérieur du rôti en le frottant avec un mélange de poivre, poudre d'ail ou vos herbes préférées. Éviter le sel: la viande avant la cuisson salage attire l'humidité et rend la viande sèche.

•  Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit. Saisir le rôti en le plaçant à découvert avec le côté gras vers le haut dans le four chaud pendant 15 minutes, quelle que soit la taille du rôti. Fournaise ajoute une couleur brun alléchant pour la viande et les jus de cuisson, et stérilise la couche externe de la viande où il ya un potentiel pour les bactéries. Tuer les bactéries garantit la sécurité alimentaire lors de la cuisson à basse température.

•  Réduire la température du four à 325 F. Badigeonner le rôti avec les jus de cuisson toutes les 30 minutes. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille du rôti et votre calibrage du four, donc à utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. La température interne de la viande est d'au moins 120 F pour un rôti rare avec un centre rose; la température interne augmente au cours du temps de repos. Le temps de cuisson approximatif pour un rôti de 5 livres est de 60 à 70 minutes, une heure et demi pour un rôti de 8 livres et deux heures pour un rôti de 10 livres. N'essayez pas de deviner à partir d'un tableau de temps - utiliser un thermomètre à viande pour une lecture précise de la température.

•  Ajouter les carottes, pommes de terre préparées, les oignons ou autres morceaux de légumes à la rôtissoire sur la moitié du temps de cuisson estimé. Placer les légumes dans le jus marron dans le fond de la rôtissoire, en les agitant doucement chaque demi-heure lorsque vous Badigeonner la viande de sorte que tous les morceaux de légumes sont directement dans le liquide savoureux à un moment donné.

•  Retirer le rôti du four et placez-le sur un plat pour se reposer. Recouvrez-la avec une tente de papier d'aluminium pour maintenir la température et de garder les jus de. Laisser la viande reposer pendant 20 à 30 minutes. La viande continue à cuire pendant le repos, et la température interne devrait augmenter à environ 135 F. Alors que le rôti est au repos, retirez les légumes cuits de la casserole et faire la sauce de jus de cuisson.

Conseils et avertissements

  • Les jus sont perdus si vous coupez la viande trop tôt. Laisser le temps de repos complet avant de servir.
  • Si les légumes ne sont pas tout à fait terminé lorsque la viande atteigne 120 ° F, retirer la viande pour se reposer et revenir la rôtissoire de légumes au four pour terminer la cuisson. Pommes de terre et autres légumes solides nécessitent plus de temps de cuisson de légumes tendres tels que les courges d'été. Ajouter les légumes mous au cours des dernières minutes.
  • Toujours utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.

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