Situé partiellement dans la ronde et partiellement dans le haut de surlonge, le rôti de croupe est une coupe triangulaire de bœuf qui a généralement une bonne quantité de graisse dans la coupe. Cela rend la coupe de boeuf idéal pour rôtir ou braiser. Alors que beaucoup de gens gâchette rôti de croupe sur le dessus du poêle avant de le placer dans le four, vous pouvez réellement faire cuire l'ensemble du droit croupe de rôti sur le dessus de la cuisinière. Après brûlant, il suffit d'ajouter le liquide et laisser mijoter pendant deux à trois heures selon la taille du rôti.

Instructions

•  Saison votre rôti de croupe comme vous le souhaitez. Selon la recette, cela pourrait consister simplement à sel et poivre ou inclure un frottement plus complexe. Toutefois, peu importe la recette, la saison rôti de croupe avec tous vos ingrédients secs afin qu'ils puissent être gravées dans la viande. Enregistrer les ingrédients et les légumes humides pour la partie frémissante de la recette.

•  Placer une petite quantité d'huile d'olive ou végétale dans le fond de la casserole à feu moyen-élevé.

•  Saisir le rôti de croupe de chaque côté. En utilisant une paire de pinces, tourner le rôti de croupe donc ces deux gâchettes latérales dans la casserole pendant quatre à cinq minutes.

•  Baissez le feu sur la cuisinière à faible.

•  Ajouter les ingrédients humides et légumes dans le pot. Le processus frémissante, il faudra une certaine forme de liquide. Combinaisons de l'eau, le bouillon de boeuf et les soupes peuvent être appelées dans la recette. La recette sera appeler à suffisamment d'eau pour remplir 2 à 3 pouces du pot autour du rôti de croupe. En outre, ajouter les légumes tels que les oignons, les carottes et les pommes de terre appelées dans la recette. Placez le pot sur le couvercle.

•  Laisser mijoter le rôti pour deux à trois heures. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre. Vérifiez régulièrement le niveau d'eau pour s'assurer qu'il n'a pas tous évaporés. Si c'est le cas, ajouter une tasse d'eau à température ambiante et remettre le couvercle.

•  Retirer le rôti de croupe de la casserole à l'aide d'une paire de pinces et les placer sur votre plat de service.

Conseils et avertissements

• L'USDA recommande que rôti de croupe atteindre une température interne d'au moins 145 degrés Fahrenheit. Cuisson de la viande de bœuf dans un feu doux pour la quantité de temps décrite ci-dessus, il sera facilement atteindre ce seuil. Toutefois, si vous voulez être sûr, utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température. Placer l'extrémité du thermomètre au centre de la viande de boeuf. Assurez-vous qu'il ne touche pas le fond de la casserole.