March 3
Vous n'avez pas à être un chef professionnel de recréer un filet mignon de qualité de la restauration. Généralement considéré comme l'un des la plupart des coupes tendres de viande de bœuf, le filet mignon mesure souvent autour de 2 à 3 pouces de diamètre. Selon les experts de la viande à Buedel, restaurants utilisent souvent la variation pleine coupe car il est le moins cher. Le filet plein couper utilise la plupart du filet et ne dispose pas d'une forme uniforme. En raison de la faible teneur en acides gras savoureux dans le filet mignon, ce morceau de choix de viande de bœuf est souvent jumelé avec garnitures et sauces.
• Choisissez un mignon pleine coupe filet de votre boucherie ou à l'épicerie locale. Aligner le filet sur une grande assiette et placez-le sur votre comptoir. Laisser le filet à atteindre la température ambiante avant de lancer le processus de cuisson.
• Utiliser un gril à gaz, car cela vous permet de contrôler efficacement la chaleur. Transformez votre gril à gaz à feu moyen. Placez votre filet sur la grille du barbecue et abaisser le couvercle.
• Laissez votre filet à cuire pendant 5 à 6 minutes. Soulevez le couvercle du barbecue et retournez le filet soigneusement avec une paire de pinces. Éviter la perforation de la viande, car cela permettra d'éviter les jus internes de s'échapper.
• Abaissez le couvercle du barbecue et laisser le filet à cuire pendant 5 à 6 minutes supplémentaires pour mi-saignant, ou 145 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à viande. Soulevez délicatement le filet sur une assiette propre. Insérez l'aiguille du thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de votre filet.
• Mélanger quelques cuillères à soupe de beurre ramolli dans un grand bol à mélanger avec vos herbes préférées. Placer une petite cuillerée de beurre d'herbes fraîches au sommet du restaurant coupe filet avant de servir pour la famille et les amis.