April 28
Un petit cochon, connu comme un cochon de lait, peut être cuit entier. Toutefois, afin de s'assurer que la cuisson tout au long, il doit être cuit à une température basse pendant une longue période de temps. Cochon de lait est généralement assez petit pour être préparé dans un four standard, mais certains cuisiniers aiment mettre le cochon sur un gril au charbon de bois pour insuffler la viande de porc avec une saveur de fumée de charbon de bois.
• Mélanger le paprika, le poivre de Cayenne, le sel, l'origan séché entier, la poudre d'ail, le thym séché entier et poivre noir dans un petit bol et appliquer sur la surface de le cochon de lait. Mettez une liasse de papier ou un morceau de bois dans la cavité buccale de la taille de la pomme qui sera ajouté après la cuisson.
• Préparer charbon de bois par aspersion d'essence à briquet. Allumer les charbons avec une longue allumette.
• Attendez que les briquettes pour former une cendre blanche sur la surface.
• Placer le porc sur le côté du ventre de la grille vers le bas.
• Ramener la température du barbecue à 250 degrés Fahrenheit. Gardez cette température relativement stable de sorte que le porc n'est pas sous cuisinier ou sur cuisinier.
• Appliquer une sauce en arrosant de votre choix avec une serpillière quand le cochon de lait est presque terminé.
• Insérez le thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Lorsque cette température intérieure atteint 155 degrés Fahrenheit, le cochon est suffisamment cuit.
• Retirer le porc de la grille et placer sur le plat de service. Remplacez le papier ou le bois dans la bouche pour une pomme.