la cuisine de la planche est un style amérindien traditionnel de la cuisine. Cette technique cuisine à la fois par la vapeur et fumer vos aliments. Les nutriments restent intacts, et la nourriture est aromatisé par le bois plutôt que par les huiles et le beurre. la cuisine de la planche est un processus simple qui peut être fait sur votre gril à charbon, barbecue au propane ou dans votre four de cuisine. Alors que le cèdre et d'aulne sont les bois traditionnels utilisés dans la cuisine de planche; vous pouvez trouver des planches en une variété d'autres bois ainsi. Expérimentez avec différentes essences de bois pour voir ce que votre repas préféré le goût de chacun.

Instructions

•  Trempez votre planche. Une heure plus suffisamment de temps, mais le plus long sera le mieux. Le trempage pendant la nuit est optimal. Faire tremper dans de l'eau, ou utiliser du vin dilué, de bière ou de cidre pour un goût différent.

•  Chauffer votre gril à feu moyen élevé.

•  Placez la planche dans la grille pour cinq minutes.

•  Mettez votre viande ou de légumes sur la planche et fermer votre gril.

•  Laissez vos aliments à cuire à fond. Petits objets de coupe et la plupart des légumes cuisent plus rapidement que les grandes coupes de viande.

Conseils et avertissements

• Sinon, chauffer votre four à 450 degrés, fixer un morceau de papier d'aluminium et placez la planche sur le dessus de celui-ci. Laissez la chaleur de planche pendant cinq minutes avant de mettre vos aliments sur la planche et la fermeture du four.
• Il n'y a pas besoin d'utiliser de l'huile ou du beurre sur la planche. Les peaux de certains poissons comme le saumon - - pourraient coller à la planche, mais il est facilement nettoyé.
• Une planche possède un nombre limité d'utilisations en fonction du type de bois et de la façon dont il est utilisé. Cedar (environ trois utilisations) ne durera pas aussi longtemps que les bois durs comme le chêne (environ huit utilisations). Les planches utilisées dans le four durera au moins deux fois plus longtemps que des planches utilisées sur le gril. Assurez-vous de tremper votre planche au moins trois heures à chaque fois que vous l'utilisez pour allonger sa durée de vie.
• Après votre planche est plus apte à cuire, vous pouvez le briser et l'ajouter à la braise de votre barbecue pour la saveur supplémentaire.
• Différents bois créent des saveurs différentes et certains sont plus complémentaires que d'autres. Par exemple, vous pouvez préférer le saumon cuit sur le cèdre, mais choisir de faire cuire la viande de porc sur l'érable.
• Nettoyez votre planche en le lavant avec de l'eau chaude et le laissant reposer jusqu'à ce que sec.