Fonte plat grilles de fer sont polyvalents, durable et efficace. Ils conservent et répartissent la chaleur uniformément. Les grilles durer aussi longtemps que 10 à 15 ans dans des conditions normales et nécessitent peu d'entretien. L'utilisation répétée d'un gril en fonte plat construit une couche antiadhésive composé de graisse polymérisée; au fil du temps, ce qui élimine la nécessité pour les matières grasses ajoutées afin d'éviter les aliments de coller.

Instructions

•  Assaisonner la grille en fer plat. Préchauffer le four à entre 450 et 500 degrés F. Appliquer une fine couche d'huile végétale sur la plaque et placez-le à l'envers dans le four. Laisser chauffer pendant 30 minutes. Placez un récipient sous la plaque de percevoir les jus de cuisson. La chaleur provoque l'huile à polymériser, ce qui crée une surface antiadhésive.

•  Préchauffer le gril avant de l'utiliser. Lors de la cuisson des protéines, un gril chauffé à un minimum de 400 degrés F crée une gâchette sur la surface de l'aliment caractérisée par une couleur brun doré. Ceci est un effet positif de la réaction de Maillard, un processus qui provoque des acides aminés à prendre sur les propriétés de sucre et caraméliser.

•  Surveiller la température de l'aliment. Plusieurs aliments couramment cuits sur plates grilles en fonte, tels que les œufs et les crêpes, peuvent être contrôlés visuellement le degré de cuisson. Cependant, lors de la cuisson des protéines, surveiller la température interne en insérant un thermomètre à viande dans son centre. Cuire la volaille à une température interne minimale de 165 degrés F, cuire le porc à 160 degrés F et cuire le poisson à 145 degrés F. Lors de la préparation steak, cuire à une température interne de 126 degrés F pour saignant, 135 degrés F pour les moyennes et 160 degrés F pour bien faire.

•  Nettoyez la grille en fonte plat avec de l'eau uniquement et essuyez avec une serviette en papier. Si nécessaire, racler les débris de nourriture à partir de la surface de la grille avec un racloir de gril. Utiliser du savon sur une surface en fonte élimine efficacement la barrière antiadhésive créé par les graisses polymérisées et provoque la nourriture de coller.