La chaleur directe d'un feu de bois produit généralement des résultats médiocres lors de la cuisson de gros articles, comme les rôtis, parce que la surface atteint la température de service approprié avant l'intérieur. Toutefois, d'abord placer les aliments dans un faitout puis en plaçant la cocotte dans la grille recrée l'environnement d'un four conventionnel. Le four néerlandais prévoit une répartition uniforme de la chaleur et permet aux éléments qu'il contient pour une cuisson uniforme. En utilisant cette méthode, un gril à charbon, en conjonction avec un faitout, peut faciliter la cuisson du pain, la torréfaction de gros morceaux de viande et le frémissement des soupes et des sauces. (Voir les références 1, 2 et 3)

Instructions

•  Retirez la grille du gril. Disposer le nombre approprié de briquettes dans un modèle de cercle dans le charbon de bois. Utilisez le diamètre de la cocotte pour déterminer le nombre approprié de briquettes. Pour cuire au four à 325 degrés Fahrenheit, placer un certain nombre de charbons égales au diamètre de la cocotte ainsi que trois dans la grille. Par exemple, si vous utilisez un diamètre faitout de 12 pouces, placer 15 briquettes dans un modèle de cercle dans la grille. (Voir les références 1, 2 et 3)

•  Placez les aliments dans le four hollandais. Ne pas remplir le four plus de 2/3 pour permettre à l'air de circuler dans. Placer le couvercle sur le four. (Voir les références 1 et 3)

•  Allumez les charbons dans la grille à l'aide d'un démarreur de cheminée ou d'un journal et match de cuisine. Ne pas utiliser des accélérateurs chimiques lors de l'allumage des briquettes de charbon. Démarreurs chimiques, tels que l'essence à briquet, ajouter des éléments chimiques au profil de saveur d'un aliment. (Voir les références 1, 2 et 3)

•  Placez la cocotte sur les briquettes de charbon de bois.

•  Régler la température de cuisson en ajoutant ou supprimant des briquettes de charbon de bois. Une briquette de charbon de bois produit environ 10 à 15 degrés Fahrenheit de chaleur pendant 50 minutes à une heure. Pour cuire à 300 degrés, supprimer un briquette par le haut et l'autre en bas. Ce qui laisse un total de 14 briquettes sous le faitout et huit sur son couvercle. Pour cuire à 350 degrés, ajouter une briquette de haut et l'autre vers le bas. Ainsi, le nombre de briquettes sur le couvercle 10 et le nombre de briquettes en dessous de 16 (voir les références 1, 2 et 3)