June 7
Il ne faut que quelques minutes pour faire cuire un bon steak, mais il est important d'obtenir la technique juste à droite. Le plus vous faites cuire un steak, plus il est facile à préparer à votre goût. Si vous faites cuire des steaks rare ou bien cuit (ou quelque part entre les deux) est entièrement préférence personnelle. Pour une saveur optimale, optez pour un steak bien persillée - un moucheté avec des stries de graisse blanche.
• Apportez votre steak à la température ambiante. Prévoyez 20 minutes après qu'elle a été prise sur le réfrigérateur.
• Chauffer une poêle à frire à feu moyen-élevé sur votre cuisinière. Votre poêle doit être chaude, mais ne pas fumer. Si votre poêle est trop chaude, l'extérieur de votre steak trop cuit avant que l'intérieur est fait; si elle est trop froide, votre steak sera difficile. Une casserole est recommandée sur une grille ou la plaque chauffante électrique, parce que vous avez plus de contrôle sur la température de cuisson.
• Utilisez un pinceau à pâtisserie pour obtenir un peu de canola, d'arachide ou de l'huile d'olive des deux côtés de votre steak. Cela permet d'éviter de coller à la poêle. Frottez un peu de sel et de poivre dans votre steak, si vous voulez plus de saveur.
• Placez votre steak dans le centre de la casserole. Ecoute un grésillement, qui indique la poêle est assez chaude. Faire cuire un bifteck épais de 1 pouce pendant 2-3 minutes de chaque côté si vous voulez rare, 4 minutes de chaque côté si vous voulez moyen, et 5-6 minutes de chaque côté si vous le voulez bien fait. Utilisez des pinces pour tourner votre steak sur dans la casserole afin de ne pas percer la viande et relâchez son jus. Tournez-vous bifteck qu'une seule fois pour l'empêcher de se dessécher.
• Appuyez sur le centre de votre steak avec le dos de vos pinces. Si elle se sent doux, votre steak est rare. Si elle se sent un peu plus ferme et élastique, il est de taille moyenne, et si elle se sent très ferme, il est bien fait.
• Soulevez votre steak de la poêle et mettez-le sur une grille de plaque ou un fil. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes pour se reposer. Le plus rare est votre steak, plus il devrait être laissé au repos avant de servir. Les jus de fruits vont s'installer et les fibres musculaires se détendre, ce qui rend l'offre de steak.