Top rondes steaks sont l'une des coupes maigres de boeuf, avec moins de gras et le persillage dans la viande. La coupe peut être l'un des plus difficiles à cuire, en raison de sa tendance à se dessécher, et griller ou rôtir n'est pas recommandée. , Les méthodes d'humidité en conservant lentes, comme le braisage sont recommandés. Cette méthode est facile à faire à la maison et crée un environnement humide, steak savoureux.

Instructions

•  Placer le bifteck dans un saladier et arrosez le poivre et le sel uniformément sur les deux côtés, en les frottant dans la chair avec vos mains.

•  Chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur une plaque de cuisson à feu moyen.

•  Mettre le bifteck dans le milieu de la poêle pendant environ deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce que brun.

•  Ajouter le bouillon de boeuf dans la poêle et porter à ébullition.

•  Retourner le steak une fois que le bouillon est en ébullition. Baissez la température à feu doux et couvrir le steak avec un couvercle.

•  Faire cuire pendant 30 minutes et retourner le steak. Laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le steak est cuit à l'extérieur et légèrement rose à l'intérieur.

•  Retirer le bifteck de la chaleur et laisser reposer dans du papier d'aluminium pendant 10 minutes. Porter le liquide dans la casserole jusqu'à ébullition sur le feu et laisser mijoter pendant cinq minutes, ou jusqu'à réduction de moitié.

•  Servir le steak avec des pommes de terre en purée et brocoli. Si vous le souhaitez, utiliser la sauce épaissie comme une sauce.

Conseils et avertissements

• Cette coupe de steak peut devenir difficile si elle est cuite plus saignante.
• Servir steak avec sauce ou jus si vous le souhaitez.
• Faire mariner le steak pendant 24 heures avant la cuisson pour ajouter de la saveur et de l'humidité.
• Pendant la cuisson, vérifier constamment la viande pour s'assurer qu'il n'est pas trop cuit.