steaks sont coupés de la partie arrière du bovin au large de la longe courte. Lorsque vous décidez de faire cuire un steak de surlonge, vous avez quelques options disponibles. Frire le steak sur le poêle-dessus vous permet de cuire à l'intérieur avec la possibilité d'ajouter des légumes sautés. Cuisiner le steak dans le poulet de chair, il donne une texture dorée et réduit légèrement la teneur en graisse. La grille vous offre la alternative la plus saine de préparer le steak et il peut lui insuffler une saveur de fumée ou de charbon.

Instructions

Cuit à la poêle

•  Attendrir les steaks avec un maillet de cuisine. Placer les steaks entre deux feuilles de film plastique transparent et les frapper avec le maillet pour aider à déloger les fibres.

•  Ajouter 1 cuillère à soupe. de beurre dans une poêle. Placez la casserole sur feu vif. Faire cuire le beurre jusqu'à ce qu'il commence à fumer.

•  Saison deux côtés des steaks si vous désirez. Placez les steaks dans la poêle. Faire cuire les steaks pendant deux minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils brun.

•  Réduire le feu à moyen-élevé. Faire cuire les steaks jusqu'à ce qu'ils atteignent votre degré de cuisson désiré.

•  Retirer les steaks de la poêle. Laisser refroidir pendant cinq minutes.

Grillé

•  Nettoyer les grilles du four pour enlever tous les débris. Chauffer le four à la température des poulets de chair.

•  Badigeonner les steaks avec de l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre si vous préférez.

•  Couvrir la grille inférieure du four avec du papier d'aluminium pour recueillir la graisse. Placez l'autre étagère au-dessus de la grille du bas.

•  Placer les steaks de surlonge directement sur la grille du four. Faire cuire les steaks pendant cinq minutes, puis les retourner. Faire cuire pendant encore quatre minutes.

•  Déplacez la grille avec les steaks à la position supérieure du four de sorte qu'il se trouve 4 à 6 pouces au-dessous du gril. Faire cuire les steaks pendant trois minutes ou jusqu'à ce qu'ils atteignent le niveau de cuisson désiré. Les retourner encore une fois au cours du processus de cuisson. Vérifier la température interne souvent.

•  Retirer les steaks et les laisser refroidir sur une grille pendant cinq minutes.

Grillé

•  Badigeonner le bifteck de surlonge avec de l'huile d'olive pour les empêcher de coller. Assaisonner les steaks avec des épices comme le sel ou le poivre.

•  Enlever la saleté et les débris de la grille avec une brosse. Tournez les brûleurs du gril sur haut ou permettent les charbons à se tourner vers un blanc-cendre.

•  Placer le bifteck de surlonge sur la partie la plus chaude de la grille. Permettez-lui de faire saisir pendant deux minutes puis retournez le steak.

•  Déplacez les steaks à un endroit frais sur le gril. Déplacez les charbons d'un côté ou désactiver l'un des brûleurs. Faire cuire les steaks avec le couvercle vers le bas jusqu'à ce qu'ils cuisent à votre goût.

•  Retirer les steaks de surlonge. Laisser refroidir pendant cinq minutes.

Conseils et avertissements

• Fry steaks dans une poêle à reproduire l'aspect grillé.
• La température interne du steak de surlonge va augmenter de 5 degrés pendant qu'il refroidit.
• Steaks saignants ont une plage de température interne entre 120 à 130 degrés Fahrenheit et ils auront un centre rouge vif. Steaks moyen rares sont cuits à une température interne de 130 à 135 degrés Fahrenheit et une touche de rouge au milieu. Steaks moyennes sont cuites à 140 à 150 degrés Fahrenheit et contiennent une bande de rose pâle au milieu du steak. Steaks à moyen et auront une température interne de 155 à 165 degrés Fahrenheit et contient un soupçon de rose au milieu du steak. Un steak bien cuit ne contient aucune intérieur rose ou rouge et aura une température de 170 degrés ou plus.
• Tourner le bifteck de surlonge de 90 degrés après deux minutes sur le gril pour créer des marques de gril. Retournez le bifteck de surlonge et répétez de l'autre côté.
• Toujours se laver les mains avant et après avoir manipulé les steaks crus avec un savon antibactérien et de l'eau chaude afin d'éviter la contamination des aliments.
• Ne mettez jamais les steaks avec un objet pointu, comme une fourchette, car il va s'écouler le jus. Toujours retourner les steaks avec des pinces.