January 5
Rôti de faux-filet d'agneau, couper par le bas les os des côtes, est plus tendre cuit à la cuisson mi-saignante ou médium. Cuisson de plus dessèche la viande. La viande est maigre, contenant seulement 75 calories et moins de 3 grammes de gras saturés par portion de 3 onces. Lorsque vous magasinez pour un rôti de faux-filet d'agneau, regarder pour la viande rouge à texture fine avec des taches de blanc gras infiltré dans la viande.
• Retirer la fine membrane couvrant le rôti si votre boucher a laissé en place.
• Faire mariner l'agneau rôti de faux-filet au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Faire bouillir les restes de marinade dans une petite casserole pendant 5 minutes. Utilisez une marinade d'agneau classique contenant de l'huile d'olive, le vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin, le romarin, le thym et l'ail ou une marinade à la moutarde contenant la moutarde de Dijon, le vin rouge, le zeste de citron et de romarin frais.
• Prenez le rôti d'agneau du réfrigérateur environ 15 à 20 minutes avant la cuisson. Vérifiez l'étiquette pour déterminer le poids du rôti.
• Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Frotter le rôti légèrement d'huile et assaisonner avec le sel et le poivre. Placez l'agneau sur une grille à rôtir dans un plat à rôtir juste assez grand pour contenir le rôti.
• Rôtir l'agneau à 325 F pendant 30 à 35 minutes par livre. Arroser la viande de temps en temps avec la marinade réservée ou de jus de cuisson.
• Vérifiez la température de la viande 10 à 20 minutes avant le temps de cuisson est atteinte. La viande est moyen fait lorsque la température interne indique 145 degrés sur un thermomètre à viande à lecture instantanée. Alors que beaucoup de gens préfèrent leur agneau moins faire, 145 F est la température interne minimale recommandée par le ministère américain de l'Agriculture.
• Transférer la viande dans un plat et couvrir de papier d'aluminium. Laisser la viande reposer pendant 10 à 20 minutes. La température de la viande va continuer à augmenter pendant cette période.