Comment faire cuire Poulet poché

February 14

Comment faire cuire Poulet poché

Poulet poché est faite par la cuisson du poulet dans le liquide. Bien que cela semble simple à faire, poulet poché peut être sèche et filandreuse si elle n'est pas correctement poché. Il est très important de ne pas trop cuire le poulet. C'est peut-être incongru, mais vous pouvez sécher le poulet, même lorsque vous faites cuire dans un liquide.

Poulet poché est utilisé comme une base pour la salade de poulet. Il peut également être servi comme plat dans son propre droit, nature ou en sauce. Toute partie du poulet peut être poché; vous pouvez même faire pocher un poulet entier!

Instructions

•  Faire un bouquet garni en plaçant 2 c. persil, 1 c. sauge fraîche et 1 feuille de laurier dans un carré de gaze. Attachez l'étamine dans un paquet. L'utilisation d'un bouquet garni vous permettra de saison poulet sans avoir des taches d'herbes partout. N'hésitez pas à varier les herbes en fonction de votre goût.

•  Mettez l'oignon, la carotte, le céleri et le bouquet garni dans la cocotte. Remplissez-le avec suffisamment d'eau pour immerger totalement les morceaux de poulet quand ils sont ajoutés. Porter à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes.

•  Ajouter le poulet. Retour de l'eau à ébullition et réduire immédiatement le feu à juste au-dessous d'un frémissement. Ne pas laisser l'eau bouillir à nouveau, car cela peut durcir la viande.

•  Pocher le poulet jusqu'à ce que vous pouvez percer le poulet avec une fourchette et que le jus soit clair. La longueur du temps qu'il faudra peut varier, selon les pièces que vous le braconnage. Fines tranches de poitrine peuvent être effectuées en aussi peu que 8 minutes; un gros poulet à rôtir peut prendre plus d'une heure. Vérifiez os seins à environ 35 minutes; jambes entières doivent être vérifiées pour voir si elles sont effectuées après 45 minutes.

•  Retirer le poulet de l'eau lorsque vous avez terminé et laisser reposer pendant 15 minutes avant de trancher. Ce temps permet au jus de redistribuer, et garantit que vous obtiendrez des tranches propres. Si vous essayez de couper la viande trop rapidement, il va déchiqueter plutôt que de tranche.

Conseils et avertissements

  • Remplacez une partie de l'eau avec d'autres liquides, comme de la bière, du vin ou de jus à la saveur de la viande.
  • Enregistrez le liquide de pochage pour la soupe ou stock.
  • Poulet poché peut être réfrigérée pendant 2 à 3 jours.

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