Pininyahang manok, ou ananas poulet, est un plat philippin traditionnel, souvent fait en période de fête. De nombreuses versions du plat existent. Les tomates, les poivrons et les carottes ne sont que quelques-uns des ajouts végétales utilisées pour personnaliser votre version. Pour éviter ces suppléments de trop cuire, attendre jusqu'à ce que le plat a mijoté pendant au moins 15 minutes avant de les ajouter dans la casserole, puis ajoutez-les juste assez tôt pour leur laisser le temps de cuisson suffisante.

Pininyahang manok prend un peu plus d'une heure pour se préparer. Le plat se marie bien avec un côté de riz cuit à la vapeur, mais vous pouvez expérimenter en le versant sur des nouilles de riz. Stocker le plat du jour au lendemain rempli peut permettre aux saveurs de infusent, rendant plus savoureux le lendemain.

Instructions

•  Placez le poulet dans une passoire dans l'évier de la cuisine. Faites couler l'eau froide sur le poulet, et bien rincer. Essuyer le poulet. Transférer à la planche à découper. Couper le poulet en morceaux de portion individuelle. Transférer ces morceaux dans un plat peu profond. Lavez-vous les mains après avoir manipulé de la viande crue.

•  Verser les morceaux avec le jus d'ananas à la marinade. Verser la marinade sur la viande ou retourner les morceaux de temps en temps sur la couche du côté opposé si le jus ne couvre pas la viande. Laisser mariner la viande pendant 30 minutes.

•  Peel, écraser et émincer trois gousses d'ail. Peler et hacher un oignon de taille moyenne. Rassemblez et mesurer les ingrédients restants.

•  Chauffer 2 à 4 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans un plat de pot de cuisson ou cuisinière de sécurité cocotte de style avec de grands côtés. Ajouter le poulet et la marinade dans la poêle, et faire dorer la viande de tous les côtés. Une fois les pommes de viande, pousser sur les côtés de la casserole et ajouter votre oignon et l'ail à revenir jusqu'à ce que l'ail soit tendre et les oignons sont clairs.

•  Ajouter 12 onces de morceaux d'ananas frais ou en conserve, 1 tasse de lait de noix de coco et de 2 à 3 cuillères à soupe de sauce de poisson, puis porter le plat à mijoter sans couvercle. Le couvercle doit être laissé pour permettre la sauce à réduire et à empêcher le lait de coco, de se séparer.

•  Laisser mijoter le plat jusqu'à la moitié du liquide réduit éteint ou que le liquide atteigne l'épaisseur que vous préférez. Vérifiez le poulet de tendresse. Cette partie du processus de cuisson d'environ 30 minutes. Goûtez votre plat. Ajouter la sauce de poisson ou autre assaisonnement au goût.