des perles de tapioca, ou perles, sont formés à partir de l'amidon de la plante de manioc. Dans les desserts comme tapioca, les perles sont cuites lentement pour devenir un amidon crémeuse. Les grandes perles de tapioca sont utilisés dans les boissons comme bubble tea, bouillie en boules comme de la gelée de comparer la texture de la boisson lactée. Aussi appelé «boba," perles de tapioca viennent dans un arc en ciel de couleurs, du blanc et du noir au vert, rose, bleu et violet. Ils sont vendus, grandes et petites. Grosses perles donnent bubble tea sa texture de la signature, et tapioca peuvent être faites avec de grandes ou de petites perles, en fonction des préférences de texture.

Instructions

Lent Tapioca de cuisson pour Pudding

•  Lieu ½ tasse de perles de tapioca secs dans un bol moyen. Ajouter 2 tasses d'eau, couvrir et laisser tremper toute la nuit.

•  Videz l'eau de la tapioca. Placez le tapioca dans une cocotte avec 2 ½ tasses de lait, ½ tasse de crème épaisse et une pincée de sel.

•  Cuire à haute température pendant deux heures, en remuant de temps en temps.

•  Dans un petit bol, fouetter ensemble le jaune d'oeuf et 1/3 de tasse de sucre. Tempérer les œufs en ajoutant cuillerées de tapioca chaude dans le bol et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que vous avez ajouté 1 tasse.

•  Ajouter le mélange d'oeufs trempé de nouveau dans la mijoteuse. Ajouter le zeste d'un citron et mélanger. Faire cuire pendant 15 minutes.

•  Transfert pouding dans un bol. Couvrir d'une pellicule plastique de sorte que le plastique touche la surface du pudding pour empêcher une peau de se former. Laisser refroidir pendant une heure à température ambiante, puis réfrigérer.

Tapioca ébullition pour Bubble Tea

•  Apportez 2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole.

•  Verser lentement dans ¼ de tasse de grosses perles de tapioca. Remuer délicatement pour garder les perles de coller au fond.

•  Réduire le feu à moyen-élevé et cuire à couvert pendant 5 minutes.

•  Testez les perles pour la cuisson. Si elle est analogue à une gelée tout le long, ils sont prêts. Si elle est encore sec au milieu, faire cuire pendant quelques minutes, en remuant. Égoutter les perles.

•  Imprégnez un sachet de thé dans 2 tasses d'eau bouillante. Ajouter le lait ou le lait condensé et édulcorant au goût. Placez les perles dans un grand verre et versez le thé sur.