September 18
La plus grande variété d'options, lors de la cuisson de pâtisserie, est brisée par la. Il fonctionne avec les tartes salées et sucrées, de quiches aux tartes, satisfaire tous les membres de la famille. Il a une friable, de beurre et de texture légère. La pâte brisée est faite en utilisant deux fois la quantité de graisse à la farine, vous permettant de créer des lots avec peu de référence aux recettes.
• Tamisez la farine dans un grand bol et ajouter une pincée de sel.
• Refroidir le beurre pendant 10 à 15 minutes dans le réfrigérateur, si nécessaire. Coupez le beurre en cubes et le frotter dans la farine du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle commence à se former une consistance de chapelure.
• Ajouter l'eau. Avec un couteau à bout rond, porter le mélange ensemble avant de passer à vos mains. Continuez à tirer le mélange ensemble, en ajoutant des gouttes d'eau comme vous le faites. Évitez de faire le mélange trop humide, ou la pâte ne sera pas la netteté lors de la cuisson. Une fois que vous avez assez d'eau, la pâte doit se détacher des parois du bol, la laissant propre.
• Pat la pâte en un cercle approximatif et le couvrir d'une pellicule plastique pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Laissez-le dans le réfrigérateur pendant 30 minutes pour se reposer pour les meilleurs résultats.
• Retirer la pâte froide du réfrigérateur et placez-le sur une planche ou plan de travail légèrement fariné. Utiliser un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte à la taille requise. Continuez de faire tourner la pâte que vous roulez, épousseter légèrement le rouleau à pâtisserie avec de la farine périodiquement pour s'assurer qu'il ne colle pas. Utilisez la pâte à aligner un moule à pâtisserie, ou le placer sur le dessus d'un gâteau.
• Si le revêtement d'une boîte de tarte, draper la pâte sur le rouleau à pâtisserie et ensuite l'utiliser pour se situer vaguement la pâte sur le moule. Utilisez vos doigts pour presser la pâte en place, en accordant une attention particulière aux coins. Pat la pâte contre les parois d'étain et d'utiliser un rouleau à pâtisserie sur le dessus pour neaten les bords. Piquez le mélange de la pâte avec une fourchette et placez le moule au réfrigérateur. La température froide empêche la pâte de se rétrécir. Lorsque vous êtes prêt à cuire, garnissez en le moule de papier sulfurisé / papier sulfurisé et remplissez-le avec des haricots de cuisson pondérés. Placez le moule dans le four à 375 degrés Fahrenheit et cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la pâtisserie ont tourné une couleur brun doré. Retirez les haricots et le papier, puis placez-le dans le four pendant quelques minutes. Retirer et remplir avec votre choix de garniture sucrée ou salée.
• Pour couronner une tarte ou une pâtisserie étain, remplir le moule (ou tarte) avec garniture sucrée ou salée. Mouiller les bords de la base avec un peu d'eau, puis draper la pâte sur le dessus. Appuyez en place tout autour du bord pour former un collier propre. Coupez tout chevauchement pâte sur les bords avec un couteau. Percez deux trous dans le haut de l'air chaud pour évacuer. Placez-le dans un four à 375 degrés Fahrenheit pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la tarte a pris une couleur brun doré.