Légers, muffins aux bleuets moelleux font un délicieux petit déjeuner ou goûter. Comme avec d'autres types de muffins, muffins aux bleuets maison peuvent facilement devenir dense et lourd. Le secret de muffins aux bleuets lumière réside dans la teneur en matières grasses et de la technique de mélange. Utilisation de suffisamment de matières grasses, sous la forme de beurre, le lait et les œufs, veille à ce que vos muffins restent humides à l'intérieur. Lors du mélange de la pâte, éviter de trop mélanger. Cette recette nécessite quatre bols à mélanger séparés de sorte que vous pouvez garder les ingrédients humides et secs séparés aussi longtemps que possible. Ces humides, appétissants bleuets muffins sont bien en valeur le temps de nettoyage supplémentaire.

Instructions

•  Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit et graissez votre moule à muffins avec du beurre ou de non-bâton aérosol de cuisson. Si vous utilisez du beurre, placer un peu de beurre à température ambiante sur une serviette en papier et frotter le moule à muffins avec la serviette de papier.

•  Battre le sucre et le beurre ensemble à l'aide d'un batteur électrique. Utilisez votre plus gros bol pour cette étape parce que vous serez finalement ajoutez tous les autres ingrédients de ce bol.

•  Ajouter la farine, la semoule de maïs, le sel et la poudre à pâte dans un bol séparé. Mélanger ces ingrédients secs avec une cuillère en bois.

•  Séparer les œufs. Mélanger les jaunes d'oeufs, le lait, l'extrait de vanille et le zeste de citron dans votre troisième bol.

•  Ajouter la moitié du mélange d'ingrédients secs au beurre à la crème et le sucre. Mélanger, ajouter une petite quantité des ingrédients humides pour humidifier la pâte.

•  Ajouter et mélanger délicatement le mélange d'ingrédients secs restant dans votre grand bol à mélanger. Ajouter les ingrédients humides et brasser jusqu'à ce qu'il n'y grosses touffes de farine restent. Idéalement, la pâte doit être un peu grumeleuse, mais coulante. Ne pas trop mélanger. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de lait.

•  Battre les blancs d'œufs dans votre quatrième bol. Si vous utilisez un batteur électrique, assurez-vous de bien se laver les batteurs après écrémage le beurre et le sucre.

•  Utilisez une spatule en caoutchouc pour plier les blancs d'œufs battus. Ensuite, incorporer délicatement les bleuets congelés.

•  Remplir les moules à muffins deux tiers du chemin sur la jante. Cuire les muffins pendant environ 25 minutes. Insérez un cure-dent dans la partie supérieure d'un muffin. Si le cure-dent en ressorte propre, les muffins sont faits. Laisser les muffins refroidir dans le moule à muffins pendant au moins cinq minutes avant de servir.

Conseils et avertissements

• Cette recette est facile à modifier si vous êtes à la santé conscience. Gruau substitut à la farine de maïs pour fibres ajoutées. Couper le beurre à 3 cuillères à soupe et le sucre à un quart tasse. Utilisez du lait écrémé.