Certains poissons d'eau douce, tels que le poisson-chat et le tilapia, ont tendance à avoir des éléments "terreux" ou "boue" dans leur profil de saveur, en particulier pendant les mois d'été. Cette saveur résultats de méthylisobornéol, un produit chimique produites par les cyanobactéries présentes dans la plupart des poissons d'eau douce. Cependant, la teneur en acide lactique de haut de babeurre méthylisobornéol neutralise, et soulage les poissons de ces composés qui causent le goût et l'odeur "boueux".

Instructions

•  Nettoyez et habiller le poisson. Si vous utilisez un poisson congelé nettoyé et habillé, retirer du congélateur. Placez le poisson congelé emballé sur une plaque de papier essuie-tout. Placez dans la tablette inférieure du réfrigérateur pour décongeler. Laisser environ 1 heure de temps de décongélation pour chaque livre de poisson.

•  Rincer le poisson et les éponger avec du papier absorbant. Un poisson sec facilite l'introduction d'une marinade.

•  Placer le poisson dans un plat allant au four. Verser le babeurre tout sur les poissons jusqu'à ce couvert. Couvrir d'une pellicule plastique et placer sur l'étagère du bas du réfrigérateur.

•  Retournez le poisson pendant 30 minutes dans le processus de marinade. Remplacer la pellicule de plastique et laisser mariner pendant 30 minutes supplémentaires.

•  Retirer le poisson, rincer le babeurre et les éponger avec du papier absorbant. Procédez selon votre méthode de recette ou de cuisson choisi.