La recette originale pour le gâteau de livre porte bien son nom contenait une livre par du beurre, les œufs, la farine et le sucre. Pour les cuisiniers qui ne pèsent pas leurs ingrédients, c'est environ deux tasses de beurre, neuf oeufs moyens, quatre tasses de farine et deux tasses de sucre. Apparu dans les livres de cuisine au début des années 1700, cette recette donne des gâteaux qui sont un peu sec, lourd et pas très doux. Au fil des ans, les cuisiniers ont produit d'innombrables versions de cette recette classique de gâteau. Cette recette comprend le lait, la poudre à pâte et un pourcentage plus élevé de sucre pour faire le gâteau plus léger, plus humide et plus doux.

Instructions

•  Préchauffez votre four à 350 degrés F., et graisser vos moules à pain ou moule à cheminée.

•  Fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol.

•  Battre le beurre et le sucre dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.

•  Ajouter un oeuf au mélange beurre-sucre et battre pendant une minute. Continuez à ajouter et battre les œufs jusqu'à ce que vous ayez ajouté tous les six œufs.

•  Ajouter les deux tiers d'une tasse de lait et deux ans et demi de tasses de les ingrédients secs dans le bol contenant le beurre, le sucre et les œufs. Utilisation de la faible vitesse de votre console, battre jusqu'à ce que mitigés.

•  Ajouter un autre deux-tiers d'une tasse de lait et deux ans et demi de tasses de les ingrédients secs. Battre jusqu'à ce que mitigés. Ensuite, ajoutez le lait et les ingrédients secs restants, et battre jusqu'à ce que mitigés.

•  Verser la pâte dans vos moules à pâtisserie et mettre au four. Si vous utilisez un moule à cheminée, cuire au four pendant 60 à 75 minutes. moules à pain se prendre un peu moins de temps. Lorsque vous commencez à sentir le gâteau, le gâteau de livre est presque fini. Testez la cuisson en insérant une fine brochette dans le centre du gâteau. Si la brochette en ressorte propre, le gâteau est cuit.

•  Laissez le gâteau refroidir pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Conseils et avertissements

• Alors que mélangeurs à main vont travailler pour cette recette, un batteur sur socle rend le processus beaucoup plus facile.
• Il existe de nombreuses façons de varier cette recette de base. Pour une torsion du Sud, remplacer une tasse de babeurre pour le lait ordinaire. Donnez votre gâteau de livre un léger goût d'agrumes y en ajoutant le zeste d'un citron. Alternativement, vous pouvez ajouter une touche de saveur en ajoutant une cuillère à café d'amande, de citron ou de l'extrait de vanille.
• Beaucoup de différentes garnitures fonctionnent bien avec des gâteaux de livres. Essayez baies fraîches soit avec la crème fouettée ou de crème glacée. Une autre combinaison est délicieux des fraises enrobées de chocolat. Sinon, optez pour un glaçage ou givrage.