Voici un plat gastronomique populaire qui peut être servi avec confiance. Toute personne qui tente une bouchée de ce va revenir pour une autre, qu'ils mangent du poisson régulièrement ou non. Flétan est merveilleusement délicate saveur, doux et squameuse de la texture. Les noix de macadamia incrustés donnent un croquant en apparence et le goût, et fonctionnent bien avec le sucré arrosé de crème d'agrumes votre création. Pour 2 personnes.

Instructions

•  Préchauffer le four à 335 degrés F. Battre l'œuf avec 2 cuillères à soupe de crème épaisse dans un bol à mélanger moyen taille. Répartir les noix de macadamia hachées sur une grande assiette. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen sans le laisser brûler.

•  Caresser les filets sécher avec une serviette en papier, puis ajouter le sel et le poivre au goût. Mettez chaque filet dans le bol avec les œufs et la crème, couvrant les filets complètement.

•  Retirez délicatement un filet et de le mettre face vers le bas sur certains des noix de macadamia. Rouler le filet dans le plat une fois, puis soigneusement le ramasser et le mettre face cachée dans la poêle chaude.

•  Répétez la même procédure pour l'autre filet restant comme à l'étape 3: Que les noix de macadamia commencent à dorer, puis ramasser délicatement le poisson et le rouler sur une fois dans la casserole de l'autre côté.

•  Retirez le flétan complètement de la casserole lorsque les noix de macadamia sont dorer des deux côtés. Placer chaque filet dans la cuve du four, puis dans le four. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 degrés, soit environ 10 à 15 minutes. Retirer du four et garder au chaud jusqu'au moment de servir.

•  Pour faire la sauce à l'orange, mettre le jus d'orange et le vin blanc dans la casserole sur un feu vif. Porter à ébullition. Ajouter la crème, laisser tout venir de nouveau à ébullition. Puis réduire le feu à moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 à 10 minutes.

•  Lorsque la sauce est à peu près aussi épaisse que le sirop sur une cuillère, retirer du feu. Mettre 1 cuillère à soupe de beurre ramolli tout dans la casserole de sauce et remuer doucement dans la crème à l'orange.

•  Au moment de servir, versez un peu de sauce sur le fond de l'assiette de service. Ensuite, mettre la noix de macadamia incrusté flétan sur la sauce. Arroser d'un peu plus de la sauce à l'orange de la crème sur le dessus. Servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Il ne suffit pas que l'on puisse dire à propos de la différence de qualité entre les poissons frais et congelés. Mais flétan frais est disponible uniquement en saison, et doit donc être achetée congelée pendant la plupart des périodes de l'année. Heureusement, le flétan est l'une des captures gèle mieux que d'autres.
• Si les filets ne sont pas déjà préparés quand vous les achetez, assurez-vous d'enlever la peau et les os.
• Assurez-vous d'utiliser un bon spatule de taille à prendre le flétan incrusté de la casserole et mettre au four.
• Soulevez le filet un peu dans la poêle à regarder et assurez-vous que les écrous ne brûlent pas. Retirer immédiatement les filets de la chaleur s'ils tournent trop sombre.
• Servir avec du riz cuit à la vapeur blanc ou purée, et votre choix de légumes. Décorer avec un brin de menthe ou de coriandre hachée saupoudré sur le dessus.
• La partie la plus délicate de cette recette ne brûle pas les noix de macadamia, d'abord dans la poêle puis au four. Lors de la remise du poisson dans la poêle, d'abord être sûr que le feu n'est pas si chaud que le beurre commence à brûler. Pour conserver les noix de brûler dans le four, recouvrir légèrement le filet d'une feuille d'aluminium.
• Flétan, comme les autres fruits de mer frais ou décongelé, est très périssable. La durée de vie est d'environ 72 heures au réfrigérateur et doit être cuit ou congelé d'ici là. Couvrez-la avec du plastique et un peu de glace sur le dessus lors de l'enregistrement avant la cuisson.