tortillas fabriquées en série on trouve habituellement dans l'allée de votre supermarché local mexicain de nourriture sont un pâle, et souvent à sec, imitation de tortillas frais et authentiques de la plaque. Tortillas fraîches offrent une texture douce et moelleuse qui est plein de saveur. Une fois votre pâte à tortilla a reposé, il est temps de tirer la plaque, parce que vous êtes dedans pour un festin.

Instructions

•  Divisez votre pâte à tortilla brut en portions égales et les rouler en boules de ping pong taille ou légèrement plus grandes. Mettre les boules de pâte dans le bol et couvrir avec le torchon pour les empêcher de sécher pendant que vous travaillez.

•  Façonner les boules de pâte en galettes soit en les plaçant un à la fois entre le papier ciré ou de pellicule plastique dans le centre de presse de la tortilla, ou en les faisant rouler sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie. But pour environ 1/8 de pouce d'épaisseur.

•  Chauffer la plaque, ou une poêle en fonte, à feu moyen-élevé. Ne pas huiler la surface de la plaque comme les tortillas sont traditionnellement cuits à sec.

•  Placez deux à trois tortillas sur la plaque chaude. Ne pas cuire plus que cela à la fois parce qu'ils cuisent rapidement. Faire cuire les tortillas jusqu'à ce que vous pouvez clairement sentir leur odeur et la surface commence à se déformer un peu.

•  Retourner les tortillas avec des pinces ou une spatule et faire cuire pendant pas plus d'une à deux minutes. Empilez les tortillas cuites sur un plateau propre et les couvrir avec un torchon propre pour les garder au chaud.

Conseils et avertissements

• Placez du papier ciré ou de pellicule plastique des deux côtés de vos tortillas premières pour les empêcher de coller à la presse de la tortilla ou un rouleau à pâtisserie que vous façonner.
• Ne vous concentrez pas sur l'obtention tortillas roulées parfaitement rond parce que des formes un peu étrange de prouver qu'ils sont faits maison.