February 10
California rolls ne sont pas traditionnellement japonais. Manashita Ichiro, un chef du restaurant Tokyo Kaikan à Los Angeles, est crédité de "inventer" le rouleau dans les années 1970. Il a créé une version de sushi de crabe, avocat et concombres aux goûts américains. Vous pouvez facilement remplacer le saumon pour le crabe dans un rouleau Californie. Pratiquement n'importe quelle méthode peut être utilisée pour cuire le saumon à l'avance; il suffit de ne pas utiliser de condiments autres que le sel et le poivre.
• Faites chauffer une poêle sur feu moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe. d'huile d'olive dans la poêle. Saupoudrer d'un filet de saumon ou un steak avec du sel et du poivre. Une fois que la poêle est chaude, ajouter le filet ou un steak à la casserole, coté, chair vers le bas. Cuire environ cinq minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque. Retirer le poisson de la poêle avec une spatule et laisser refroidir.
• Remplissez une casserole avec huit tasses d'eau et porter à ébullition. Ajouter le sel et le poivre dans un filet de saumon ou steak et le glisser dans la poêle. Baissez le feu à ébullition et cuire pendant environ huit à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson commence à s'écailler lorsqu'il est testé avec une fourchette. Soulevez le poisson de la poêle avec une spatule et égoutter. Laisser refroidir le poisson à la température ambiante.
• Préchauffer le gril du four. Placez un côté peau de filet de saumon sur une feuille de papier d'aluminium et la saison le poisson avec le sel et le poivre. Placez la feuille avec le saumon sur une lèchefrite et cuire pendant environ quatre à six minutes. Retirer le poisson de la poêle avec une spatule et laisser refroidir.
• Couper ou s'écailler le saumon cuit en petits morceaux minces et réfrigérer le poisson jusqu'à ce que vous êtes prêt à assembler le rouleau.