piccata de poulet, constitué de poulet cuit à l'échalote, l'ail, les câpres, citron, le beurre et l'huile d'olive, est bien-aimé aux Etats-Unis. Le terme italien "piccata» se réfère à la nourriture qui a été tranché, sauté, et servi dans une sauce à base de citron, le persil et le beurre. La version originale de ce plat, le veau piccata, est tout aussi délicieux.

Instructions

•  Placez le poulet dans un sac en plastique refermable, et l'écraser avec un maillet à viande jusqu'à ce qu'il soit aplati à un quart de pouce d'épaisseur. Crack oeuf dans un bol et le battre avec une fourchette.

•  Enrober le poulet avec une fine couche de farine, et le tremper dans le bol d'œuf battu.

•  Mélanger la chapelure, le sel et le poivre. Rouler le poulet dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

•  Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle et faire cuire le poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le poulet et ajoutez les échalotes dans la poêle. Revenir les échalotes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter le jus de citron, les câpres, l'ail frais haché, le bouillon de poulet et le vin blanc dans la poêle. Laisser mijoter pendant quelques minutes pour permettre aux différents goûts pour se fondent ensemble.

•  Placer le poulet dans la sauce de retour, et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Goûtez au poulet périodiquement, et si vous souhaitez d'absorber plus de saveurs, de lui permettre de continuer à mijoter, à feu très doux, pendant 45 minutes.

•  Servir le poulet avec des quartiers de citron en tranches et brins de persil comme garniture.