September 7
La pratique de la rôtisserie grill & mdash; tourner et la cuisson des aliments lentement à chaleur & mdash; existe depuis des siècles, en particulier dans les foyers. Turquie, par exemple, les auto-arrosages pendant la cuisson sur le tournebroche, résultant en une juteuse, oiseau uniformément cuits. Comme la broche tourne, la dinde se réchauffe à l'intérieur, et ses jus circuler uniformément autour de la surface de la dinde. La peau brunit aussi uniformément, devenant croustillant. Les meilleurs barbecues à gaz pour la rôtisserie grill ont un front ou le brûleur arrière, ou une ligne de trois brûleurs.
• Utilisez une dinde décongelée pesant jusqu'à 14 livres pour rôtisserie griller. Retirer les abats et le cou de la dinde, puis rincer soigneusement l'oiseau. Pat la dinde sécher avec des serviettes en papier ou un chiffon propre.
• Ajouter les assaisonnements et les herbes de la dinde. Ne pas ajouter la farce et mdash; le temps de cuisson lente peut pas faire cuire la farce à fond. Préparer la farce séparément.
• Réglez les brûleurs du gril sur "High" pendant quelques minutes pour préchauffer le gril.
• Poussez la dinde sur la broche. Exécutez la broche à travers la dinde de la queue à la nuque. Fixez la dinde à la broche avec des fourchettes de broche, également appelées dents, qui aident à maintenir la dinde en place.
• Brider la dinde avec de la ficelle de cuisine ou un kit de traverse. Traverses empêche les cuisses de dinde et les ailes de bouger et flop comme le tournebroche tourne. Attacher les cuisses ensemble, et attacher les ailes contre la dinde pour les maintenir en place.
• Tournez la rôtisserie et tournez les brûleurs à «faible». Équilibrer la dinde à la broche comme le tournebroche tourne, si la dinde lourde ne glisse pas. Utilisez des contrepoids, si votre rôti est venu avec eux, pour équilibrer le poids correctement.
• Placez une lèchefrite contenant un pouce d'eau sous la dinde. L'eau crée de la vapeur qui maintient la dinde humide. Vous pouvez utiliser une casserole en aluminium à usage unique (de préférence deux fois plus grand que la dinde) comme une lèchefrite. La casserole prend la graisse gouttes pour éviter des éclats de flammes pendant la cuisson.
• Fermez le couvercle pour une cuisson uniforme comme la dinde tourne. Si votre barbecue a allumage automatique, assurez-vous que vous avez les brûleurs avant de fermer le couvercle pour éviter une explosion d'une accumulation de gaz. Il faut environ 2-3 / 4 à 3 heures pour cuire une dinde pesant 8 à 12 livres, et de 3 à 3-3 / 4 heures de cuisson d'une dinde pesant 12 à 14 livres.
• Vérifiez la dinde avec un thermomètre à viande pour la cuisson. Placez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la poitrine de dinde et la partie la plus profonde de l'aile de dinde et cuisse. La dinde doit avoir une température interne minimale de 165 degrés Fahrenheit quand bien cuit, selon le Département américain de l'Agriculture (USDA). Vous pouvez choisir de faire cuire la dinde à une température supérieure de 185 degrés Fahrenheit. Les jus se déroulera clair quand la dinde est bien cuite, et la viande de dinde ne regarderont plus translucide.
• morceaux de dinde de saison, comme une poitrine de dinde, ailes et les pattes comme désiré. Vous pouvez également faire mariner les morceaux de dinde pendant la nuit.
• Placez les morceaux de dinde dans un panier de rôtisserie à griller. Essayer de mettre les morceaux de dindon sur une broche peut être difficile. Le panier de la rôtisserie fait griller les morceaux de dindon effort, produit de meilleurs résultats de cuisson et les cuisiniers de la dinde de façon plus égale.
• Laisser 25 à 35 minutes par livre à cuire les morceaux de dinde.