Chaque fois que vous mangez des produits locaux ou régionaux tels que la morue salée, vous absorber une tranche d'histoire. En 18e siècle en Nouvelle-Angleterre, les résidents coloniaux préparés morue salée et négociés les poissons aux Antilles pour les autres biens. Le sel a conservé la morue. Historiquement, la morue étaient plus grandes que la morue pêchée dans le 21e siècle. Morue salée, la morue salée, se réfère également aux poissons traditionnels préparés pour Noël en Sicile. La morue salée nécessite des soins supplémentaires par rapport à la morue fraîche.

Instructions

•  Faire tremper la morue salée à l'eau froide pendant 24 à 48 heures pour réduire la teneur en sel. Changez l'eau au moins quatre fois.

•  Saison de la morue avec ½ c. de poivre par ½ lb de morue. Couper la morue en 3 - pouces par 6 pouces morceaux.

•  Chauffer la poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe. de l'huile de cuisson dans la poêle. Tester la bonne température en versant quelques gouttes goutte d'eau dans la casserole. Si ça grésille, il est prêt. La morue se libérer de la poêle facilement si le poêle atteint une température suffisamment élevée.

•  Placez la morue dans la poêle et faire cuire pendant quatre à cinq minutes de chaque côté. Retirer, plaque, et servir la morue salée.