Comment faire cuire la morue-lingue Avec Panko

September 2

Pas tous chapelure sont créés égaux sous morue. Chapelure Panko forment lumière, croûtes spacieuses aversion à l'absorption de l'huile, en raison de leur grande surface individuelle. Panko est faite dans des fours personnalisés qui cuisent des pains de pâte de blé de haute gluten à l'aide de courant électrique au lieu de la chaleur. Écrans lames puis raser les pains en longues lamelles fines utilisées à pain tout de casseroles copieux à poissons délicats, comme la morue-lingue. Morue-lingue, le sourcil ou du Pacifique, les patrouilles dans les eaux du Nord-Ouest du Pacifique, où vous trouverez dans les versions haut de gamme de poissons et frites faites avec - vous l'aurez deviné - chapelure panko.

Instructions

•  Mettre en place une station de panure constitué d'une plaque de farine tout-usage pour le dragage, un plat peu profond de dorure à l'œuf norme - un oeuf battu avec 1/2 cuillère à soupe de lait ou de crème pour chaque filet - pour le trempage et un plat peu profond de chapelure panko pour le revêtement. Vous pouvez remplacer le babeurre de culture pour le lavage des œufs, si désiré.

•  Assaisonner le panko au goût, si désiré. Gardez-le de base par l'ajout de sel juste casher et poivre noir fraîchement moulu, ou de créer un profil de saveur en ajoutant un mélange d'épices séchées. Vous pouvez également ajouter des noix hachées, les herbes hachées, déchiqueté tout usage pommes de terre, flocons de maïs écrasés ou noix de coco râpée à parts égales en volume au panko, à jouer avec les textures un peu. Mélanger les ingrédients si vous avez ajouté tout et panko à la main.

•  Retirer les filets de morue-lingue du réfrigérateur et les sécher avec du papier absorbant. Assaisonner les filets au goût avec le sel casher et poivre noir fraîchement moulu si vous ne l'avez pas la saison panko avec sel et poivre.

•  Mettre en place une station de friture avec une friteuse ou une grande, pot à fond épais rempli de 3 ou 4 pouces de l'arachide, huile de canola ou de tournesol à feu moyen-élevé. Utilisez un thermomètre à bonbons fixé sur le côté ou plonger un thermomètre à viande dans le centre de l'huile pour vérifier la température et ajuster la chaleur nécessaire pour maintenir l'huile entre 350 et 375 F.

Remplir un wok ou une poêle en fonte avec 1 pouce d'arachide, de tournesol ou l'huile de canola et le placer sur feu moyen-élevé si vous ne voulez pas frire la morue-lingue.

•  Tapisser une plaque avec du papier absorbant et placez-le à proximité de la station de friture. Le plus vite vous Blot l'excès d'huile de la croûte de panko, le plus brillant qu'il reste.

•  Draguer les filets de morue-lingue dans la farine des deux côtés, les tremper dans la dorure à l'œuf et se couchent dans le panko. Appuyez doucement sur les filets dans le panko sur les deux côtés.

•  Déposer les filets de morue-lingue sur une cuillère friture fendue ou dans une friteuse à panier insert et les déposer dans l'huile. Disposer les filets doucement dans le wok ou la poêle si à la poêle.

•  Fry la morue-lingue pour environ trois à cinq minutes au total. Mettez les filets sur dans l'huile avec une pince à long manche après environ deux minutes de friture.

•  Retirer les filets de l'huile dès que le panko tourne une nuance plus claire que vous le voulez. Si vous voulez un brun doré profond, sombre, retirer les filets quand ils tournent blond foncé. Les filets poursuivre la cuisson pendant environ 30 secondes après que vous les retirez de l'huile, et le panko tourne autour d'un teinte plus foncée également.

•  Égoutter la morue-lingue sur la plaque avec des serviettes en papier. Sécher délicatement la croûte de panko avec des serviettes en papier pour enlever l'excès d'huile sur la surface.

Conseils et avertissements

  • Vous pouvez faire cuire les filets de morue lingue panko-croûte par les bruine avec de l'huile et les cuire dans une feuille superficielle face, plat de cuisson huilée ou biscuit dorer au four à 350-F.
  • Lors de la cuisson de plusieurs filets, permettre à l'huile d'une minute ou deux pour revenir à entre 350 et 375 F entre les lots.

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