February 25
Les graines de lin, un aliment de base des Egyptiens, les Grecs et les Romains dans l'Antiquité, gagne de plus en plus en popularité en raison de ses multiples propriétés nutritives. Il est une source végétale puissant oméga-3 les acides gras, les fibres alimentaires, protéines et phytonutriments qui fournissent des qualités de lutte contre le cancer ainsi que à sucre dans le sang et le cholestérol-réduction propriétés. Vous pouvez consommer les graines de lin ensemble en plus des formes de pétrole ou de farine. Les graines de lin ajoutent une saveur de noisette aux aliments cuits, tels que le pain, les muffins, les craquelins et les biscuits, lorsque vous l'utilisez comme farine pour la cuisson. Cependant, vous devez tenir compte de certains facteurs, tels que la proportion des autres ingrédients et le temps de cuisson, lors de la cuisson avec de la farine de graines de lin.
• Réduire la quantité de graisse que vous ajoutez lors de l'utilisation de la farine de graines de lin, les graines de lin ont aussi une teneur élevée en huile. Utiliser un ratio 3-1 de substitution lors de l'ajout de farine de lin au mélange de cuisson. Substitut 1 tasse de farine de lin pour 1/3 tasse d'huile, de margarine ou de beurre; ou utiliser 3 c. de graines de lin moulues pour 1 c. l'une quelconque de ces matières grasses.
• Utiliser de la farine de graines de lin pour remplacer les œufs lors de la cuisson des crêpes, des muffins, des biscuits et des gâteaux. Remplacez 1 oeuf en combinant 1 c. de graines de lin avec 3 cuillères à soupe de farine. d'eau.
• Augmentez la quantité de levure dans les produits de boulangerie, comme le pain, qui nécessitent fermentation. Pains fortifiées avec de la farine de graines de lin prendre 15 minutes de plus pour fermenter que les pains sans farine de lin.
• Diminuer la température du four de 20 pour cent lors de la cuisson avec de la farine de graines de lin. Les aliments cuits avec de la farine de graines de lin ont tendance à brun plus vite que les aliments cuits sans elle.