December 2
Kentucky jambon fumé est une tradition locale qui a été apprécié depuis des années. Vous pouvez faire cuire Kentucky jambon fumé à la maison en utilisant seulement une chaudière, un grill et quelques articles ménagers. Les pièces idéales de Kentucky jambon fumé sont âgés de 1 à 3 ans et pèsent entre 15 à 20 livres. Cette recette fonctionne avec tout montant de jambon et ne prend que quelques heures pour se préparer.
• Remplir une grande chaudière à moitié plein avec de l'eau. Déposer le jambon dans l'eau. Chauffer à ce que l'eau arrive à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 20 minutes pour chaque livre de Kentucky jambon fumé.
• Ajouter de l'eau à la chaudière lorsque le niveau descend en dessous de la moitié, mais jamais remplir plus de la moitié. Mettez le jambon sur toutes les 10 minutes à encourager une cuisson uniforme.
• Pousser le Kentucky jambon fumé avec une fourchette à long volets quand vous commencez à atteindre la fin du temps de cuisson. Lorsque les bâtons de fourche offres tout le chemin jusqu'à l'os, retirer le jambon de la chaudière.
• Placez le Kentucky jambon fumé sur une planche à découper. Coupez la couche supérieure de la peau et environ 2/3 de la graisse. Utilisez un couteau pour faire des petits carrés dans la graisse, et insérer les clous de girofle dans chaque carré. Couvrir la surface du jambon avec une fine couche de moutarde, puis saupoudrer 1 tasse de sucre brun sur la moutarde.
• Préparer et allumer un barbecue, puis placez le Kentucky jambon fumé sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle et laisser cuire jusqu'à ce que la cassonade commence à faire des bulles à la surface. Arrivée sur le jambon plusieurs fois pendant la cuisson pour vous assurer qu'il ne commence à brûler.
• Retirer le jambon fumé de la grille, et le placer sur un plateau à être sculpté et servi. La viande doit être d'une couleur profonde rouge avec de petites taches blanches éparpillées partout.